Spätzle-Nudel-Pfanne mit Pilzsauce
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die getrockneten Steinpilze für in 150 ml heißem Wasser quellen lassen.
- 2
Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die gewürfelte Schalotte und die Schinkenstreifen darin glasig dünsten.
- 3
Champignons in Scheiben schneiden. Die Flüssigkeit der Pilze durch ein feines Sieb filtern. Die vorbereiteten Champignons, die eingeweichten Steinpilze, die gefilterte Pilzflüssigkeit und die Milch zur Schalotten-Schinken-Mischung geben. Alles für kurze Zeit köcheln lassen.
- 4
Die Soße mit einem Teelöffel Mehl binden. Fast den gesamten Parmesan hinzufügen und verrühren. Mit einer Prise Salz und gemahlenem Pfeffer würzen.
- 5
Die zubereitete Soße über gekochte Spätzle oder Teigwaren gießen. Mit dem übrigen Parmesan bestreuen.
Hinweise
- Dieses Gericht schmeckt besonders gut mit selbstgemachten Spätzle.
- Vor dem Servieren kann frische, gehackte Petersilie als Garnitur verwendet werden.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:8,1 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Spätzle-Nudel-Pfanne mit Pilzsauce
20 Min. gesamt · 20 Min. Vorbereitung · mittel · ab 3,59 €
2 Portionen
Zutaten
- 25 g Steinpilze (, getrocknete)
- 2 TL Olivenöl
- 1 Schalotte
- 75 g Schinken (, mageren, rohen, gewürfelt)
- 200 g Champignons
- 125 ml Milch (1,5 %)
- 1 TL Mehl
- 30 g Parmesan (, frisch geriebener)
- etwas Salz und Pfeffer
- 200 g Spätzle (oder Nudeln)
Zubereitung
- 1.Die getrockneten Steinpilze für 20 Minuten in 150 ml heißem Wasser quellen lassen.
- 2.Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die gewürfelte Schalotte und die Schinkenstreifen darin glasig dünsten.
- 3.Champignons in Scheiben schneiden. Die Flüssigkeit der Pilze durch ein feines Sieb filtern. Die vorbereiteten Champignons, die eingeweichten Steinpilze, die gefilterte Pilzflüssigkeit und die Milch zur Schalotten-Schinken-Mischung geben. Alles für kurze Zeit köcheln lassen.
- 4.Die Soße mit einem Teelöffel Mehl binden. Fast den gesamten Parmesan hinzufügen und verrühren. Mit einer Prise Salz und gemahlenem Pfeffer würzen.
- 5.Die zubereitete Soße über gekochte Spätzle oder Teigwaren gießen. Mit dem übrigen Parmesan bestreuen.
Hinweise
- Dieses Gericht schmeckt besonders gut mit selbstgemachten Spätzle.
- Vor dem Servieren kann frische, gehackte Petersilie als Garnitur verwendet werden.