Rührei mit Räucherlachs und Schnittlauch

Rührei mit Räucherlachs und Schnittlauch

GlutenfreiNussfrei
15 Min.
10′5′
einfach
2,07 €Grundpreis
5,17 €Produktpreis

Zutaten

2
Portionen

Nährwerte

232kcal
Kalorien
23g59%Protein
15g37%Fett
2g4%Kohlenhydr.

Zubereitung

  1. 1

    Eier und Milch leicht verquirlen.

    • Eier und Milch nicht zu stark durchmischen.
  2. 2

    Mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. 3

    Eine Pfanne mit Butter erhitzen.

  4. 4

    Die Eier in die Pfanne geben.

  5. 5

    Die Eier von unten stocken lassen.

  6. 6

    Den Räucherlachs in grobe Stücke reißen.

  7. 7

    Den Lachs auf den Eiern verteilen.

  8. 8

    Die Pfanne vom Herd nehmen.

    • Für flaumige Eier und damit der Lachs nicht zu stark gart, die Pfanne frühzeitig vom Herd nehmen.
  9. 9

    Mit Schnittlauch bestreuen.

  10. 10

    Servieren.

Hinweise

  • Das Rührei sofort nach der Zubereitung servieren.
  • Reichlich Schnittlauch verwenden.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

232kcal
23,2 g
Eiweiß
40 %
14,7 g
Fett
57 %
1,7 g
Kohlenhydr.
3 %
Ballaststoffe0 g
Wasser144,1 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

3,9 g
Gesättigt
32 %
5,6 g
Einfach unges.
47 %
2,4 g
Mehrfach unges.
20 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:5,5 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:530,5 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Leucin2 g · 73 % DRI
Valin1,6 g · 89 % DRI
Lysin1,6 g · 76 % DRI
Isoleucin1,3 g · 95 % DRI
Phenylalanin1,3 g · 74 % DRI
Threonin1,1 g · 104 % DRI
Methionin0,8 g
Histidin0,6 g · 85 % DRI
Tryptophan0,3 g · 124 % DRI

Nicht-essenziell

Glutaminsäure3,1 g
Asparaginsäure2,3 g
Serin1,6 g
Alanin1,4 g
Arginin1,3 g
Prolin1 g
Tyrosin0,9 g
Glycin0,8 g
Cystein0,5 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

B12177 % · 4,41 µg
Vitamin A61 % · 490,69 µg
Biotin61 % · 30,57 µg
Folat58 % · 115,58 µg
B257 % · 0,8 mg
Vitamin D56 % · 2,82 µg
B536 % · 2,16 mg
Vitamin E19 % · 2,23 mg
Vitamin K17 % · 12,72 µg
B116 % · 0,18 mg
B616 % · 223,02 µg
B3 (Niacin)4 % · 0,63 mg
Vitamin C0 % · 0,4 mg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Phosphor53 % · 372,7 mg
Zink21 % · 2,1 mg
Eisen20 % · 2,7 mg
Kalium15 % · 294,5 mg
Calcium13 % · 107,6 mg
Kupfer9 % · 93,3 µg
Magnesium7 % · 26,3 mg
Mangan3 % · 64,4 µg
Natrium:389,6 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %