Ossobuco
mit Rinderbeinscheiben
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die Rinderbeinscheiben mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend in Mehl wenden.
- 2
Karotten putzen, schälen und in dicke Scheiben schneiden.
- 3
Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob hacken.
- 4
Tomaten waschen und in Stücke teilen.
- 5
Die vorbereiteten Beinscheiben in einem Bräter kräftig anbraten.
- 6
Das vorbereitete Gemüse sowie die Kräuter (Thymian, Lorbeerblatt) zum Fleisch geben.
- 7
Mit Weißwein aufgießen.
- Verwenden Sie für das Gericht einen Weißwein von guter Qualität.
- 8
Alles zusammen im Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für etwa zwei Stunden schmoren lassen.
- 9
Das Ossobuco mit der Soße und dem geschmorten Gemüse auf Tellern anrichten.
Hinweise
- Als Beilage passen Kartoffeln, Bandnudeln oder Reis.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:10,1 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Ossobuco
mit Rinderbeinscheiben
155 Min. gesamt · 20 Min. Vorbereitung · 135 Min. Kochen · mittel · ab 18,26 €
4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Rinderbeinscheiben
- 2 EL Mehl
- 4 Karotten
- 4 Zwiebeln
- 4 Tomaten
- 3 EL Olivenöl
- 2 Knoblauch
- 1 Liter Weißwein
- 2 Thymianzweige
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- 1.Die Rinderbeinscheiben mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend in Mehl wenden.
- 2.Karotten putzen, schälen und in dicke Scheiben schneiden.
- 3.Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob hacken.
- 4.Tomaten waschen und in Stücke teilen.
- 5.Die vorbereiteten Beinscheiben in einem Bräter kräftig anbraten.
- 6.Das vorbereitete Gemüse sowie die Kräuter (Thymian, Lorbeerblatt) zum Fleisch geben.
- 7.Mit Weißwein aufgießen.
- 8.Alles zusammen im Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für etwa zwei Stunden schmoren lassen.
- 9.Das Ossobuco mit der Soße und dem geschmorten Gemüse auf Tellern anrichten.
Hinweise
- Als Beilage passen Kartoffeln, Bandnudeln oder Reis.