Iskender Auflauf
Iskender Kebap als Auflauf
Zutaten
Für die Sauce: (Tomatensauce)
Für die Sauce: (Schafskäsesauce)
Außerdem:
Zubereitung
- 1
Kalbfleisch, Paprikaschoten, Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, Thymian, Oregano, Minze, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
- 2
Zugedeckt mindestens marinieren.
- Eine längere Marinierzeit führt zu einem intensiveren Geschmack des Fleisches.
- 3
Anschließend Fleisch und Gemüse in einer Pfanne scharf anbraten.
- 4
Tomaten in eine Schüssel geben und grob zerkleinern.
- 5
Salz, Pfeffer, Paprika und Honig hinzufügen und pikant abschmecken.
- 6
Die Tomatensauce kalt stellen.
- 7
Etwas Milch mit Maisstärke verrühren.
- 8
Den zerkrümelten Schafskäse bei geringer Hitze in der restlichen Milch schmelzen lassen.
- Leichte Käsebröckchen in der Schafskäsesauce sind unbedenklich und können sogar erwünscht sein.
- 9
Mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen.
- 10
Unter ständigem Rühren die Sauce kurz aufkochen lassen.
- 11
Die angerührte Stärke hinzufügen und kurz köcheln lassen.
- 12
Gehackte Petersilie unterrühren.
- 13
Fladenbrot in ca. 2 cm dicke Streifen schneiden.
- 14
Mit Olivenöl bepinseln.
- 15
Im Backofen knusprig goldgelb rösten.
- 16
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 17
Geröstetes Fladenbrot in eine Auflaufform geben.
- 18
Darauf das angebratene Fleisch und Gemüse verteilen.
- 19
Anschließend die kalte Tomatensauce darübergeben.
- 20
Zum Schluss die Schafskäsesauce darauf verteilen.
- 21
Den Auflauf für ca. bei 200°C Ober-/Unterhitze in den vorgeheizten Backofen geben.
- 22
Vor dem Servieren mit Oliven und Petersilie garnieren.
Hinweise
- Es ist vorteilhaft, die einzelnen Komponenten des Auflaufs im Voraus vorzubereiten.
- Online sind weitere Informationen zu diesem Rezept, einschließlich Vorschläge für passende Vorspeisen und Desserts, verfügbar.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:4 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Iskender Auflauf
Iskender Kebap als Auflauf
150 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 120 Min. Ruhezeit · mittel · ab 24,97 €
4 Portionen
Zutaten
- 500 g Kalbfleisch (oder Putenfleisch, geschnetzelt)
- 2 Paprika (, rot, geviertelt und in Streifen geschnitten)
- 1 Zwiebel (, geviertelt und in Ringe geschnitten)
- 1 Knoblauch (, mit ein wenig Salz zu Mus verrieben)
- 1 EL Olivenöl
- Thymian
- Oregano
- Minze (, nach Belieben)
- Salz und Pfeffer
Für die Sauce: (Tomatensauce)
- 1 Dose Tomaten (, gute Qualität)
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer (, frisch gemahlen)
- 0.5 TL Paprika (, (Pul biber, türk. Plättchenpaprika, sehr scharf))
Für die Sauce: (Schafskäsesauce)
- 200 g Schafskäse
- 200 ml Milch
- 1 TL Maisstärke
- 2 Knoblauch (, mit ein wenig Salz zu Mus verrieben)
- Salz und Pfeffer
- Petersilie (, nach Belieben)
Außerdem:
- 0.5 Fladenbrote (, türkisches)
- Olivenöl
- Oliven (, schwarze)
- Petersilie (, gehackte)
Zubereitung
- 1.Kalbfleisch, Paprikaschoten, Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, Thymian, Oregano, Minze, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
- 2.Zugedeckt mindestens 2 Stunden marinieren.
- 3.Anschließend Fleisch und Gemüse in einer Pfanne scharf anbraten.
- 4.Tomaten in eine Schüssel geben und grob zerkleinern.
- 5.Salz, Pfeffer, Paprika und Honig hinzufügen und pikant abschmecken.
- 6.Die Tomatensauce kalt stellen.
- 7.Etwas Milch mit Maisstärke verrühren.
- 8.Den zerkrümelten Schafskäse bei geringer Hitze in der restlichen Milch schmelzen lassen.
- 9.Mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen.
- 10.Unter ständigem Rühren die Sauce kurz aufkochen lassen.
- 11.Die angerührte Stärke hinzufügen und kurz köcheln lassen.
- 12.Gehackte Petersilie unterrühren.
- 13.Fladenbrot in ca. 2 cm dicke Streifen schneiden.
- 14.Mit Olivenöl bepinseln.
- 15.Im Backofen knusprig goldgelb rösten.
- 16.Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 17.Geröstetes Fladenbrot in eine Auflaufform geben.
- 18.Darauf das angebratene Fleisch und Gemüse verteilen.
- 19.Anschließend die kalte Tomatensauce darübergeben.
- 20.Zum Schluss die Schafskäsesauce darauf verteilen.
- 21.Den Auflauf für ca. 15 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze in den vorgeheizten Backofen geben.
- 22.Vor dem Servieren mit Oliven und Petersilie garnieren.
Hinweise
- Es ist vorteilhaft, die einzelnen Komponenten des Auflaufs im Voraus vorzubereiten.
- Online sind weitere Informationen zu diesem Rezept, einschließlich Vorschläge für passende Vorspeisen und Desserts, verfügbar.