Zubereitung

1. 1

   Die Mu-Err-Pilze für mehrere Stunden in heißem Wasser einweichen. Die Hähnchenkeulen in Wasser oder Hühnerbrühe weich kochen.

2. 2

   Rinderhackfleisch in einer heißen Pfanne krümelig anbraten und nach Belieben würzen. Das gegarte Hähnchenfleisch, Bambus, Mu-Err-Pilze und Paprika in kleine Würfel schneiden.

   • Eine Küchenmaschine kann die Vorbereitungszeit für das Zerkleinern der Zutaten verkürzen, dabei aber vorsichtig sein, damit die Stücke nicht zu klein werden.
3. 3

   Alle vorbereiteten Zutaten in die Hühnerbrühe geben und aufkochen lassen. Für intensiveren Geschmack etwas Einlegeflüssigkeit von Paprika oder Bambus hinzufügen. Sojasauce einrühren. Die Suppe mit Salz, Essig, Zucker und Sambal Oelek abschmecken. Bei Bedarf zusätzlich mit Cayennepfeffer und Chilipulver würzen.

4. 4

   Sechs Esslöffel Wasser mit drei Esslöffeln Speisestärke oder Reismehl glatt rühren und unter Rühren in die kochende Suppe geben. Diesen Vorgang wiederholen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Abschließend die Eier mit etwas Öl verquirlen und langsam, tröpfchenweise, in die heiße Suppe einrühren.

   • Reismehl zum Andicken der Suppe ist in asiatischen Supermärkten erhältlich.