Baguette Parisienne
Zutaten
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 225°C (Gas: Stufe 5-6) vorheizen.
- 2
Hefe und Zucker in lauwarmem Wasser auflösen.
- 3
Mehl in eine Schüssel sieben. Eine Mulde in die Mitte drücken und die Hefe-Mischung hineingeben.
- 4
Die Hefe mit etwas Mehl verrühren. Salz und nach und nach lauwarme Milch hinzufügen.
- 5
Den Teig abdecken und ca. gehen lassen.
- 6
Den Teig in 2-3 Teile teilen und zu 40-50 cm langen Rollen formen.
- 7
Die Teigrollen mit der Naht nach oben auf ein gefettetes Backblech legen.
- 8
Nochmals ruhen lassen.
- 9
Die Brote umdrehen, 4-5 mal schräg einschneiden und mit Wasser bepinseln.
- 10
Eine Tasse heißes Wasser vorsichtig in den vorgeheizten Ofen stellen.
- 11
Das Backblech auf die unterste Schiene des Ofens schieben.
- 12
Die Brote ca. backen.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:14,6 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Baguette Parisienne
100 Min. gesamt · 40 Min. Vorbereitung · 60 Min. Ruhezeit · einfach · ab 0,76 €
2 Portionen
Zutaten
- 30 g Hefe
- 1 EL Zucker
- 1 Tasse/n Wasser (, ca. 140 ml)
- 500 g Mehl ((Weizenmehl Type 405))
- 1 EL Salz
- 180 ml Milch
Zubereitung
- 1.Den Ofen auf 225°C (Gas: Stufe 5-6) vorheizen.
- 2.Hefe und Zucker in lauwarmem Wasser auflösen.
- 3.Mehl in eine Schüssel sieben. Eine Mulde in die Mitte drücken und die Hefe-Mischung hineingeben.
- 4.Die Hefe mit etwas Mehl verrühren. Salz und nach und nach lauwarme Milch hinzufügen.
- 5.Den Teig abdecken und ca. 45 Minuten gehen lassen.
- 6.Den Teig in 2-3 Teile teilen und zu 40-50 cm langen Rollen formen.
- 7.Die Teigrollen mit der Naht nach oben auf ein gefettetes Backblech legen.
- 8.Nochmals 15 Minuten ruhen lassen.
- 9.Die Brote umdrehen, 4-5 mal schräg einschneiden und mit Wasser bepinseln.
- 10.Eine Tasse heißes Wasser vorsichtig in den vorgeheizten Ofen stellen.
- 11.Das Backblech auf die unterste Schiene des Ofens schieben.
- 12.Die Brote ca. 20 Minuten backen.