Welfencreme
Zutaten
Für die Sauce:
Zubereitung
- 1
Für die Creme: 50 ml Milch in eine Tasse füllen.
- 2
Die übrige Milch mit aufgeschlitzter, ausgekratzter Vanilleschote, Zucker und einer Prise Salz aufkochen.
- 3
Die Vanilleschote entfernen.
- 4
Speisestärke mit der Milch in der Tasse verrühren.
- 5
Die angerührte Speisestärke in die heiße Vanillemilch einrühren und kurz aufkochen.
- 6
Vom Herd nehmen und unter Rühren leicht abkühlen lassen.
- 7
Eiweiß steif schlagen und unter die lauwarme Vanillecreme heben.
- 8
Die Creme portionsweise halbhoch in hohe Gläser füllen und kalt stellen.
- 9
Für die Soße: Eigelb, Zucker, Zitronensaft, Speisestärke und Weißwein in einem Topf verrühren.
- 10
Bei kleiner Hitze unter ständigem Schlagen erhitzen, nicht kochen lassen, bis die Soße schaumig und leicht dickflüssig wird.
- 11
Die heiße Soße über die Vanillecreme gießen und im Kühlschrank vollständig erkalten lassen.
Hinweise
- Dieses Dessert wurde zu Ehren der Welfen, eines alten Herrschergeschlechts, und ihrer Wappenfarben Weiß und Gelb komponiert.
- Es eignet sich hervorragend als festliches Dessert.
- Das Dessert ist sehr sättigend; die angegebene Menge reicht für mindestens 6 Portionen.
- Mit süßem Gebäck garnieren.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:8,4 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Welfencreme
160 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 10 Min. Kochen · 120 Min. Ruhezeit · mittel · ab 2,39 €
6 Portionen
Zutaten
- 500 ml Milch
- 1 Vanilleschote
- 1 Prise(n) Salz
- 3 EL Zucker
- 4 EL, gestr. Speisestärke
- 3 Eiweiße
Für die Sauce:
- 3 Eigelb
- 80 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Speisestärke
- 250 ml Weißwein (, trockener)
Zubereitung
- 1.Für die Creme: 50 ml Milch in eine Tasse füllen.
- 2.Die übrige Milch mit aufgeschlitzter, ausgekratzter Vanilleschote, Zucker und einer Prise Salz aufkochen.
- 3.Die Vanilleschote entfernen.
- 4.Speisestärke mit der Milch in der Tasse verrühren.
- 5.Die angerührte Speisestärke in die heiße Vanillemilch einrühren und kurz aufkochen.
- 6.Vom Herd nehmen und unter Rühren leicht abkühlen lassen.
- 7.Eiweiß steif schlagen und unter die lauwarme Vanillecreme heben.
- 8.Die Creme portionsweise halbhoch in hohe Gläser füllen und kalt stellen.
- 9.Für die Soße: Eigelb, Zucker, Zitronensaft, Speisestärke und Weißwein in einem Topf verrühren.
- 10.Bei kleiner Hitze unter ständigem Schlagen erhitzen, nicht kochen lassen, bis die Soße schaumig und leicht dickflüssig wird.
- 11.Die heiße Soße über die Vanillecreme gießen und im Kühlschrank vollständig erkalten lassen.
Hinweise
- Dieses Dessert wurde zu Ehren der Welfen, eines alten Herrschergeschlechts, und ihrer Wappenfarben Weiß und Gelb komponiert.
- Es eignet sich hervorragend als festliches Dessert.
- Das Dessert ist sehr sättigend; die angegebene Menge reicht für mindestens 6 Portionen.
- Mit süßem Gebäck garnieren.