Eier in Senfsoße

Eier in Senfsoße

Nussfrei
20 Min.
20
einfach
12,30 €Grundpreis
17,09 €Produktpreis

Zutaten

4
Portionen

Nährwerte

325kcal
Kalorien
20g36%Protein
20g36%Fett
15g28%Kohlenhydr.

Zubereitung

  1. 1

    Butter in einem Topf schmelzen.

  2. 2

    Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.

  3. 3

    Mehl einstreuen und unter Rühren goldbraun anbraten.

  4. 4

    Mit Fleischbrühe und Milch ablöschen und glatt rühren.

  5. 5

    Die Soße kurz aufkochen lassen.

  6. 6

    Senf und Eigelb miteinander verrühren.

  7. 7

    Die Senf-Eigelb-Mischung unter die Soße rühren.

  8. 8

    Nochmals kurz aufkochen lassen.

  9. 9

    Mit einer Prise Muskat abschmecken.

  10. 10

    Hartgekochte Eier schälen und halbieren.

  11. 11

    Die halbierten Eier in die Soße legen und lediglich erwärmen.

  12. 12

    Die Soße nicht mehr kochen lassen.

Hinweise

  • Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln und ein frischer Salat.
  • Auch Nudeln sind eine passende Ergänzung.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

325kcal
20 g
Eiweiß
25 %
19,7 g
Fett
56 %
15,2 g
Kohlenhydr.
19 %
Ballaststoffe2,7 g
Wasser346,4 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

6,7 g
Gesättigt
39 %
7,3 g
Einfach unges.
42 %
3,1 g
Mehrfach unges.
18 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:10,1 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:377,3 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Leucin1,8 g · 66 % DRI
Lysin1,5 g · 70 % DRI
Valin1,3 g · 73 % DRI
Isoleucin1,1 g · 76 % DRI
Phenylalanin1,1 g · 60 % DRI
Threonin0,9 g · 89 % DRI
Methionin0,6 g
Histidin0,5 g · 72 % DRI
Tryptophan0,3 g · 100 % DRI

Nicht-essenziell

Glutaminsäure3,3 g
Asparaginsäure1,9 g
Serin1,3 g
Prolin1,2 g
Arginin1,1 g
Alanin1 g
Tyrosin0,9 g
Glycin0,7 g
Cystein0,4 g
Essenziell:
≥ 100 % DRI 50–99 % < 50 % kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

B12113 % · 2,83 µg
Vitamin A100 % · 798,91 µg
B249 % · 0,69 mg
Biotin42 % · 21,23 µg
Folat38 % · 75,66 µg
Vitamin D37 % · 1,87 µg
B530 % · 1,78 mg
Vitamin E28 % · 3,4 mg
B621 % · 297,57 µg
B117 % · 0,18 mg
Vitamin K16 % · 11,64 µg
B3 (Niacin)15 % · 2,4 mg
Vitamin C5 % · 3,9 mg
≥ 25 % NRV 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Phosphor59 % · 414,2 mg
Calcium30 % · 243,2 mg
Kalium28 % · 558,6 mg
Zink24 % · 2,4 mg
Mangan21 % · 421,9 µg
Eisen20 % · 2,8 mg
Magnesium15 % · 56,5 mg
Kupfer15 % · 150,2 µg
Natrium:720 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
≥ 25 % NRV 7,5–25 %