Laugenstangen
gefüllt mit Schinken oder Wiener Würstchen oder nur als Käsestangen, ergibt 24 Stück
Zutaten
Für den Teig:
Für die Lake:
Zum Bestreuen:
Zubereitung
- 1
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen.
- 2
Wasser erwärmen und die Butter darin schmelzen.
- 3
Kalte Milch zugeben und die Hefe in der lauwarmen Flüssigkeit auflösen.
- 4
Die Hefemischung zum Mehl geben und alles zu einem mittelfesten Teig verkneten.
- 5
Den Teig zugedeckt etwa gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- 6
Teig auf eine Arbeitsfläche geben und zu einer Rolle formen.
- 7
24 gleich große Teigstücke abstechen.
- 8
In einem großen Topf Wasser für die Lauge aufkochen.
- 9
Haushaltsnatron vorsichtig hinzufügen (Achtung: schäumt leicht auf).
- 10
Jedes Teigstück länglich ausrollen und zu einer Stange aufwickeln.
- 11
Die Stangen portionsweise für ca. in die leicht kochende Lauge legen, bis sie oben schwimmen.
- 12
Laugenstangen aus der Lauge nehmen und auf mit Backfolie belegte Backbleche legen.
- 13
Die Stangen nach Wahl mit Hagelsalz bestreuen und ca. 1 cm tief einschneiden.
- 14
Alternativ einschneiden und mit geriebenem Käse bestreuen.
- 15
Im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft (Heißluft) ca. backen.
- 16
Zum Auskühlen auf ein Gitterrost legen.
Hinweise
- Für eine Füllung vor dem Aufrollen etwa 1 EL Schinkenwürfel auf ein Ende des Teigstücks geben. Nach dem Laugenbad bis zum Schinken einschneiden und mit Käse bestreuen.
- Für Kinder kann ein Wiener Würstchen in den breiter ausgerollten Teig gewickelt und wie gewohnt gelaugt werden.
- Mini-Schinken-Käse-Laugenstangen eignen sich gut für Partys oder Buffets.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:24,7 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Laugenstangen
gefüllt mit Schinken oder Wiener Würstchen oder nur als Käsestangen, ergibt 24 Stück
55 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 25 Min. Kochen · mittel · ab 2,62 €
8 Portionen
Zutaten
Für den Teig:
- 1 kg Weizenmehl (, Typ 550)
- 260 ml Wasser
- 260 ml Milch
- 150 g Butter (, oder Margarine)
- 1 Pck. Hefe (, frisch, 42 g)
- 2 TL Salz
Für die Lake:
- 1.5 Liter Wasser
- 3 EL Natron ((Haushaltsnatron))
Zum Bestreuen:
- Hagelsalz ((Brezelsalz))
- Käse (, geriebener)
Zubereitung
- 1.Mehl und Salz in einer Schüssel mischen.
- 2.Wasser erwärmen und die Butter darin schmelzen.
- 3.Kalte Milch zugeben und die Hefe in der lauwarmen Flüssigkeit auflösen.
- 4.Die Hefemischung zum Mehl geben und alles zu einem mittelfesten Teig verkneten.
- 5.Den Teig zugedeckt etwa 45 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- 6.Teig auf eine Arbeitsfläche geben und zu einer Rolle formen.
- 7.24 gleich große Teigstücke abstechen.
- 8.In einem großen Topf Wasser für die Lauge aufkochen.
- 9.Haushaltsnatron vorsichtig hinzufügen (Achtung: schäumt leicht auf).
- 10.Jedes Teigstück länglich ausrollen und zu einer Stange aufwickeln.
- 11.Die Stangen portionsweise für ca. 5 Sekunden in die leicht kochende Lauge legen, bis sie oben schwimmen.
- 12.Laugenstangen aus der Lauge nehmen und auf mit Backfolie belegte Backbleche legen.
- 13.Die Stangen nach Wahl mit Hagelsalz bestreuen und ca. 1 cm tief einschneiden.
- 14.Alternativ einschneiden und mit geriebenem Käse bestreuen.
- 15.Im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft (Heißluft) ca. 25 Minuten backen.
- 16.Zum Auskühlen auf ein Gitterrost legen.
Hinweise
- Für eine Füllung vor dem Aufrollen etwa 1 EL Schinkenwürfel auf ein Ende des Teigstücks geben. Nach dem Laugenbad bis zum Schinken einschneiden und mit Käse bestreuen.
- Für Kinder kann ein Wiener Würstchen in den breiter ausgerollten Teig gewickelt und wie gewohnt gelaugt werden.
- Mini-Schinken-Käse-Laugenstangen eignen sich gut für Partys oder Buffets.