Zucchini-Ricotta-Puffer mit Tomatensalat
Rezept für Zucchini-Puffer
Zutaten
Zubereitung
- 1
Heize den Backofen auf 100 °C Ober-/Unterhitze vor.
- 2
Zucchini reinigen und grob raspeln.
- 3
Geraspelte Zucchini in einer Schüssel mit Ei, Ricotta, Parmesan und Mehl verrühren.
- 4
Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5
Tomaten in grobe Stücke oder Scheiben schneiden.
- 6
Eine Schalotte fein würfeln.
- 7
Minze und Dill zupfen und hacken.
- 8
Gehackte Tomaten und Schalotte in einer Schüssel vermengen.
- 9
Den Salat mit Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und 4 EL Olivenöl anmachen.
- 10
2 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- 11
Die Zucchinimasse löffelweise als kleine Puffer ins heiße Öl geben und pro Seite goldbraun braten.
- 12
Gebratene Puffer auf einem Teller im vorgeheizten Ofen warmhalten.
- 13
Weitere 2 Esslöffel Öl erhitzen und die restlichen Puffer braten.
- 14
Gehackte Minze und Dill unter den Salat heben.
Hinweise
- Serviere den Tomatensalat zu den warmen Puffern.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:7,6 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Zucchini-Ricotta-Puffer mit Tomatensalat
Rezept für Zucchini-Puffer
40 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 10 Min. Kochen · einfach · ab 4,42 €
2 Portionen
Zutaten
- 200 g Zucchini
- 1 m.-großes Eier
- 100 g Ricotta
- 3 EL Parmesan
- 3 EL Mehl
- Salz und Pfeffer (, frisch gemahlener)
- 400 g Tomaten (, bunte)
- 1 Schalotte
- 2 Stiel/e Minze
- 3 Stiel/e Dill
- 2 EL Rotweinessig
- Zucker
- 8 EL Olivenöl
Zubereitung
- 1.Heize den Backofen auf 100 °C Ober-/Unterhitze vor.
- 2.Zucchini reinigen und grob raspeln.
- 3.Geraspelte Zucchini in einer Schüssel mit Ei, Ricotta, Parmesan und Mehl verrühren.
- 4.Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5.Tomaten in grobe Stücke oder Scheiben schneiden.
- 6.Eine Schalotte fein würfeln.
- 7.Minze und Dill zupfen und hacken.
- 8.Gehackte Tomaten und Schalotte in einer Schüssel vermengen.
- 9.Den Salat mit Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und 4 EL Olivenöl anmachen.
- 10.2 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- 11.Die Zucchinimasse löffelweise als kleine Puffer ins heiße Öl geben und pro Seite 3 Minuten goldbraun braten.
- 12.Gebratene Puffer auf einem Teller im vorgeheizten Ofen warmhalten.
- 13.Weitere 2 Esslöffel Öl erhitzen und die restlichen Puffer braten.
- 14.Gehackte Minze und Dill unter den Salat heben.
Hinweise
- Serviere den Tomatensalat zu den warmen Puffern.