Dolmades
gefüllte Weinblätter
Zutaten
Zubereitung
- 1
Weinblätter für etwa in lauwarmem Wasser einweichen. Das Wasser dabei mehrmals wechseln.
- 2
Zwiebeln fein hacken. In Olivenöl andünsten, bis sie glasig sind.
- 3
Reis hinzufügen und kurz mitbraten.
- Der Reis kann nach Belieben anders gewürzt werden. Getrocknete Tomaten, Ajvar oder eine türkische Würzpaste (z.B. Antep Ezmesi) passen ebenfalls sehr gut zur Reisfüllung.
- 4
Mit Wasser auffüllen und bei geringer Hitze kochen. Regelmäßig umrühren.
- 5
Mit Salz, Pfeffer und den gewünschten Kräutern kräftig abschmecken.
- 6
Nach und nach Wasser hinzufügen, bis der Reis gar ist, aber noch Biss hat und leicht klebt. Bei Bedarf nachwürzen.
- 7
Reismischung abkühlen lassen.
- 8
Weinblätter trennen, Stiele abschneiden und beschädigte Blätter aussortieren.
- 9
Blätter mit der rauen Seite nach oben auf eine Arbeitsfläche legen. Je einen Teelöffel Reisfüllung an den Ansatz geben.
- 10
Die Seiten einklappen und von unten nach oben fest aufrollen.
- 11
Die gefüllten Weinblätter (Naht nach unten) dicht aneinander in einen weiten Topf schichten.
- 12
Zitronensaft und etwas Olivenöl darüber träufeln.
- 13
Mit Wasser auffüllen, sodass die Dolmades leicht bedeckt sind.
- 14
Einen Teller auf die Weinblätter legen, um sie zu beschweren.
- 15
Aufkochen und anschließend bei niedriger Hitze etwa sanft köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen wurde.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:11,2 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Dolmades
gefüllte Weinblätter
40 Min. gesamt · 40 Min. Vorbereitung · mittel · ab 4,90 €
4 Portionen
Zutaten
- 500 g Reis (, (Risottoreis))
- 2 Zwiebeln
- 1 Paket Weinblätter (, (ca. 1 kg))
- Salz und Pfeffer
- Thymian
- 1 Zitrone
- Olivenöl
- Rosmarin
- Salbei
- Minze
- Dill
Zubereitung
- 1.Weinblätter für etwa 60 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. Das Wasser dabei mehrmals wechseln.
- 2.Zwiebeln fein hacken. In Olivenöl andünsten, bis sie glasig sind.
- 3.Reis hinzufügen und kurz mitbraten.
- 4.Mit Wasser auffüllen und bei geringer Hitze kochen. Regelmäßig umrühren.
- 5.Mit Salz, Pfeffer und den gewünschten Kräutern kräftig abschmecken.
- 6.Nach und nach Wasser hinzufügen, bis der Reis gar ist, aber noch Biss hat und leicht klebt. Bei Bedarf nachwürzen.
- 7.Reismischung abkühlen lassen.
- 8.Weinblätter trennen, Stiele abschneiden und beschädigte Blätter aussortieren.
- 9.Blätter mit der rauen Seite nach oben auf eine Arbeitsfläche legen. Je einen Teelöffel Reisfüllung an den Ansatz geben.
- 10.Die Seiten einklappen und von unten nach oben fest aufrollen.
- 11.Die gefüllten Weinblätter (Naht nach unten) dicht aneinander in einen weiten Topf schichten.
- 12.Zitronensaft und etwas Olivenöl darüber träufeln.
- 13.Mit Wasser auffüllen, sodass die Dolmades leicht bedeckt sind.
- 14.Einen Teller auf die Weinblätter legen, um sie zu beschweren.
- 15.Aufkochen und anschließend bei niedriger Hitze etwa 35 Minuten sanft köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen wurde.