Wildschweingulasch

Wildschweingulasch

aus dem Backofen

GlutenfreiEierfreiNussfrei
30 Min.
30′
mittel
ab 27,47 €Grundpreis (13/16)
ab 39,99 €Produktpreis (13/16)

Zutaten

4
Portionen

Für das Fleisch:

Für die Sauce:

Nährwerte

401kcal
Kalorien
8g16%Protein
25g50%Fett
17g34%Kohlenhydr.

Zubereitung

  1. 1

    Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. 2

    Das Fleisch gründlich mit den Gewürzen vermengen.

  3. 3

    Öl in einem Bräter erhitzen.

  4. 4

    Bacon, Zwiebeln, Knoblauchwürfel und Tomatenmark im heißen Öl anrösten.

  5. 5

    Das gewürzte Wildschweinfleisch hinzufügen und gut anbraten.

  6. 6

    Mit Wein und Wildfond ablöschen, aufkochen und alles gut verrühren.

  7. 7

    Den Bräter zudecken und mittig in den vorgeheizten Ofen stellen.

  8. 8

    Für schmoren lassen.

  9. 9

    Preiselbeeren einrühren und weitere zugedeckt schmoren.

    • Optional: Nach insgesamt 80 Minuten Schmorzeit können 250-300 g geputzte Pilze hinzugefügt und weitere 10 Minuten mitgeschmort werden.
  10. 10

    Den Bräter aus dem Ofen nehmen.

  11. 11

    Schmand einrühren.

  12. 12

    Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  13. 13

    Erneut aufkochen lassen.

Hinweise

  • Als Beilage passen Semmelknödel, Brezenknödel, Kartoffeln, Feldsalat oder Rucola.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

401kcal
8,2 g
Eiweiß
10 %
25,3 g
Fett
69 %
17,1 g
Kohlenhydr.
21 %
Ballaststoffe5,1 g
Wasser268 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

7,6 g
Gesättigt
34 %
12,8 g
Einfach unges.
57 %
1,9 g
Mehrfach unges.
9 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:10,3 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:38,7 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Lysin0,5 g · 26 % DRI
Leucin0,5 g · 19 % DRI
Valin0,4 g · 19 % DRI
Threonin0,3 g · 29 % DRI
Phenylalanin0,3 g · 17 % DRI
Isoleucin0,3 g · 21 % DRI
Histidin0,2 g · 29 % DRI
Methionin0,2 g
Tryptophan0,1 g · 34 % DRI

Nicht-essenziell

Glutaminsäure1,1 g
Arginin0,7 g
Asparaginsäure0,5 g
Prolin0,3 g
Alanin0,3 g
Glycin0,3 g
Serin0,3 g
Tyrosin0,3 g
Cystein0 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

Vitamin C38 % · 30,77 mg
Vitamin E36 % · 4,28 mg
B125 % · 0,27 mg
Vitamin K24 % · 17,81 µg
B218 % · 0,25 mg
B617 % · 240,79 µg
Folat17 % · 33,81 µg
Vitamin A15 % · 118,28 µg
B514 % · 0,84 mg
B3 (Niacin)11 % · 1,7 mg
B1211 % · 0,27 µg
Biotin8 % · 4,11 µg
Vitamin D5 % · 0,24 µg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Mangan93 % · 1.861,8 µg
Kalium33 % · 658,6 mg
Phosphor21 % · 148,4 mg
Kupfer18 % · 180,8 µg
Eisen15 % · 2,1 mg
Calcium13 % · 105 mg
Magnesium11 % · 41 mg
Zink11 % · 1,1 mg
Natrium:521 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %