Lachs vom Blech
Zutaten
Zubereitung
- 1
Brokkoli in Röschen teilen. In Salzwasser kurz blanchieren und sofort kalt abschrecken.
- 2
Petersilienwurzeln und Möhren schälen und in ca. 0,5 cm breite Stifte schneiden.
- 3
Pilze reinigen, Stiele entfernen. Große Pilze halbieren.
- 4
Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden.
- 5
Lachsfilet abspülen und trocken tupfen. Dreimal schräg ca. 1 cm tief einschneiden.
- 6
Lachs mit Zitronensaft beträufeln und mit flüssiger Butter bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 7
Backofen auf 225 °C vorheizen.
- 8
Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen. Gemüse und Kartoffeln darin kurz anbraten und würzen.
- Für einen intensiveren Geschmack das Gemüse vor dem Backen mit Olivenöl beträufeln.
- 9
Gemüse und Kartoffeln auf einem Backblech verteilen. In der Mitte Platz für den Lachs lassen und das Lachsfilet darauflegen.
- 10
Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa backen.
- 11
Petersilie abspülen, trocken schütteln und hacken.
- 12
Die gehackte Petersilie mit Mayonnaise, Senf und Honig zu einem Dip verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 13
Den Lachs entlang der Einschnitte portionieren und mit dem Gemüse auf Tellern anrichten. Den Senf-Honig-Dip dazu servieren.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:0,6 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Lachs vom Blech
20 Min. gesamt · 20 Min. Vorbereitung · einfach · ab 7,11 €
4 Portionen
Zutaten
- 800 g Lachsfilets (, am Stück)
- 500 g Brokkoli
- 2 Wurzel/n Petersilie
- 2 Möhren
- 200 g Pilze (, (Egerlinge, Champignons))
- 250 g Kartoffeln (, (in der Schale gekocht))
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer
- 0.5 Bund Petersilie
- 3 EL Mayonnaise
- 2 TL Senf (, mittelscharf)
- 1 EL Honig
Zubereitung
- 1.Brokkoli in Röschen teilen. In Salzwasser kurz blanchieren und sofort kalt abschrecken.
- 2.Petersilienwurzeln und Möhren schälen und in ca. 0,5 cm breite Stifte schneiden.
- 3.Pilze reinigen, Stiele entfernen. Große Pilze halbieren.
- 4.Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden.
- 5.Lachsfilet abspülen und trocken tupfen. Dreimal schräg ca. 1 cm tief einschneiden.
- 6.Lachs mit Zitronensaft beträufeln und mit flüssiger Butter bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 7.Backofen auf 225 °C vorheizen.
- 8.Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen. Gemüse und Kartoffeln darin kurz anbraten und würzen.
- 9.Gemüse und Kartoffeln auf einem Backblech verteilen. In der Mitte Platz für den Lachs lassen und das Lachsfilet darauflegen.
- 10.Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 15 Minuten backen.
- 11.Petersilie abspülen, trocken schütteln und hacken.
- 12.Die gehackte Petersilie mit Mayonnaise, Senf und Honig zu einem Dip verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 13.Den Lachs entlang der Einschnitte portionieren und mit dem Gemüse auf Tellern anrichten. Den Senf-Honig-Dip dazu servieren.