Schweinerollbraten
pikant
LaktosefreiEierfreiNussfrei
20 Min.
20′
mittel
ab 7,22 €Grundpreis (11/13)
ab 18,00 €Produktpreis (11/13)
Zutaten
4
PortionenZubereitung
- 1
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
- 2
Eine Auflaufform mit 500 ml Wasser befüllen.
- 3
Das vorbereitete Fleisch in die Form legen.
- 4
Gewürze und Gemüse ringsum verteilen.
- 5
Den Braten bei 200 °C für schmoren.
- 6
Danach das Fleisch wenden.
- 7
Honig und Weißwein zugießen und für weitere garen.
- 8
Nach einer Gesamtgarzeit von den Ofen ausschalten und das Fleisch im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.
- 9
Die entstandene Sauce mit etwas Mehl binden.
- 10
Das Fleisch danach in Scheiben aufschneiden und anrichten.
Hinweise
- Für eine intensivere Bräunung kann der Honig direkt auf das Fleisch gestrichen werden.
- Es ist kein zusätzliches Bratfett erforderlich, da das Fleisch im eigenen Saft gegart wird.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
417kcal
37,4 g
Eiweiß
42 %
16,8 g
Fett
42 %
14,1 g
Kohlenhydr.
16 %
Ballaststoffe5,6 g
Wasser467,8 g
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
3,8 g
Gesättigt
25 %
8 g
Einfach unges.
54 %
3,2 g
Mehrfach unges.
21 %
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:2,5 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Cholesterin:120 mg
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Lysin2,8 g · 136 % DRI
Leucin2,5 g · 93 % DRI
Valin1,8 g · 100 % DRI
Isoleucin1,8 g · 130 % DRI
Threonin1,5 g · 144 % DRI
Phenylalanin1,5 g · 83 % DRI
Histidin1,1 g · 157 % DRI
Methionin0,8 g
Tryptophan0,5 g · 171 % DRI
Nicht-essenziell
Arginin2,3 g
Tyrosin1,3 g
Glutaminsäure0,7 g
Cystein0,4 g
Asparaginsäure0,2 g
Prolin0,2 g
Alanin0,1 g
Serin0,1 g
Glycin0,1 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Vitamin K137 % · 102,43 µg
B1270 % · 1,75 µg
B3 (Niacin)55 % · 8,85 mg
Vitamin A50 % · 397,13 µg
Vitamin C43 % · 34,11 mg
B643 % · 601,83 µg
B233 % · 0,46 mg
Folat29 % · 57,14 µg
B526 % · 1,55 mg
B121 % · 0,23 mg
Vitamin E20 % · 2,35 mg
Vitamin D11 % · 0,56 µg
Biotin3 % · 1,33 µg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Zink98 % · 9,8 mg
Phosphor60 % · 418,9 mg
Kupfer53 % · 527,6 µg
Kalium51 % · 1.022,9 mg
Eisen34 % · 4,7 mg
Mangan32 % · 631,1 µg
Magnesium15 % · 56,2 mg
Calcium13 % · 104,6 mg
Natrium:1.741,8 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Schweinerollbraten
pikant
kcal 1668Protein 150gFett 67gKH 56g
20 Min. gesamt · 20 Min. Vorbereitung · mittel · ab 7,22 €
4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Rollbraten (vom Schwein)
- 2 Zwiebeln
- 2 Tomaten
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Knoblauch
- 4 Wacholderbeeren
- 1 EL Salz
- 1 TL Thymian
- 1 TL Paprikapulver (, edelsüß)
- 0.5 TL Koriander
- 1 TL Honig
- 250 ml Weißwein (, herb)
- 500 ml Wasser
- 6 Körner Pfeffer (, grüner)
- 1 EL Mehl
Zubereitung
- 1.Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
- 2.Eine Auflaufform mit 500 ml Wasser befüllen.
- 3.Das vorbereitete Fleisch in die Form legen.
- 4.Gewürze und Gemüse ringsum verteilen.
- 5.Den Braten bei 200 °C für 70 Minuten schmoren.
- 6.Danach das Fleisch wenden.
- 7.Honig und Weißwein zugießen und für weitere 35 Minuten garen.
- 8.Nach einer Gesamtgarzeit von 105 Minuten den Ofen ausschalten und das Fleisch 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.
- 9.Die entstandene Sauce mit etwas Mehl binden.
- 10.Das Fleisch danach in Scheiben aufschneiden und anrichten.
Hinweise
- Für eine intensivere Bräunung kann der Honig direkt auf das Fleisch gestrichen werden.
- Es ist kein zusätzliches Bratfett erforderlich, da das Fleisch im eigenen Saft gegart wird.