Gebratene Putenbrust
Leichte Vorbereitung
Zutaten
Zubereitung
- 1
Schalotten schälen und halbieren.
- 2
Senf, Honig, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Die Putenbrust damit bestreichen.
- 3
Die Putenbrust in einem Bräter rundherum anbraten. Die Schalotten hinzufügen und kurz mitrösten.
- 4
Mit Hühnerbrühe und Rotwein ablöschen. Den Bräter für bei 180°C Ober-/Unterhitze in den Ofen schieben.
- 5
Den Wirsing putzen und in schmale Streifen schneiden.
- 6
Wirsing in einem Topf mit Butter etwa andünsten.
- 7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Sahne aufgießen.
- 8
Abgedeckt bei milder Hitze weitere 10- garen.
- 9
Die Putenbrust aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
- 10
Die Soße mit Essig und dem restlichen Honig abschmecken. Mit Salz, Pfeffer und Sahne verfeinern und bei Bedarf andicken.
Hinweise
- Semmelknödel passen hervorragend dazu.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:6,4 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Gebratene Putenbrust
Leichte Vorbereitung
30 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · mittel · ab 19,50 €
4 Portionen
Zutaten
- 600 g Putenbrüste
- 500 g Schalotten
- 3 EL Honig
- 1 EL Senf (, mittelscharf)
- Salz und Pfeffer
- Öl (, zum Braten)
- 300 ml Hühnerbrühe
- 200 ml Rotwein
- 2 EL Balsamico
- 1 Schuss Sahne
- 1 Kopf Wirsing
- 1 EL Butter
- 250 g Sahne
Zubereitung
- 1.Schalotten schälen und halbieren.
- 2.Senf, Honig, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Die Putenbrust damit bestreichen.
- 3.Die Putenbrust in einem Bräter rundherum anbraten. Die Schalotten hinzufügen und kurz mitrösten.
- 4.Mit Hühnerbrühe und Rotwein ablöschen. Den Bräter für 60 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze in den Ofen schieben.
- 5.Den Wirsing putzen und in schmale Streifen schneiden.
- 6.Wirsing in einem Topf mit Butter etwa 5 Minuten andünsten.
- 7.Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Sahne aufgießen.
- 8.Abgedeckt bei milder Hitze weitere 10-15 Minuten garen.
- 9.Die Putenbrust aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
- 10.Die Soße mit Essig und dem restlichen Honig abschmecken. Mit Salz, Pfeffer und Sahne verfeinern und bei Bedarf andicken.
Hinweise
- Semmelknödel passen hervorragend dazu.