Goldener Toast
Hausgemacht
Zutaten
Zubereitung
- 1
Salz, Wasser und Hefe gut verrühren. Diese Mischung mindestens bis maximal ruhen lassen.
- 2
Die restlichen Zutaten (Butter zuletzt) und den Hefeansatz hinzufügen. Alles lang mit einer Küchenmaschine zu einem mittelfesten Teig kneten.
- 3
Den Teig mit Folie abdecken und an einem warmen Ort 2- gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- 4
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten.
- Der Teig kann leicht kleben; es sollte kein zusätzliches Mehl hinzugefügt werden.
- 5
Den Teig in eine sehr große Kastenform füllen oder auf drei kleinere Formen aufteilen. Die Form(en) maximal bis zur Hälfte füllen.
- 6
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- 7
Die Backform mit einem Tuch abdecken und den Teig nochmals um etwa ein Drittel aufgehen lassen.
- 8
Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben.
- 9
Sofort eine Tasse Wasser in den Ofen gießen, um Dampf zu erzeugen.
- 10
Den Toast 35- bei Heißluft backen.
- 11
Die Ofentemperatur während des Backens allmählich auf 175 °C reduzieren.
Hinweise
- Der Teig geht sehr stark auf, auch bei geringem Hefeanteil.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:6,9 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Goldener Toast
Hausgemacht
235 Min. gesamt · 15 Min. Vorbereitung · 40 Min. Kochen · 180 Min. Ruhezeit · mittel · ab 2,06 €
12 Stücke
Zutaten
- 18 g Salz
- 100 ml Wasser (, kaltes)
- 12 g Hefe (, frische)
- 1 kg Mehl (Type 480 universal)
- 20 g Zucker
- 20 g Stärkemehl ((Weizen- o. Maisstärke))
- 60 g Butter (, sehr weiche)
- 20 g Backmalz (, oder eine Spur weniger)
- 500 ml Milch (, kalte)
Zubereitung
- 1.Salz, Wasser und Hefe gut verrühren. Diese Mischung mindestens 30 Minuten bis maximal 20 Stunden ruhen lassen.
- 2.Die restlichen Zutaten (Butter zuletzt) und den Hefeansatz hinzufügen. Alles 10 Minuten lang mit einer Küchenmaschine zu einem mittelfesten Teig kneten.
- 3.Den Teig mit Folie abdecken und an einem warmen Ort 2-3 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- 4.Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten.
- 5.Den Teig in eine sehr große Kastenform füllen oder auf drei kleinere Formen aufteilen. Die Form(en) maximal bis zur Hälfte füllen.
- 6.Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- 7.Die Backform mit einem Tuch abdecken und den Teig nochmals um etwa ein Drittel aufgehen lassen.
- 8.Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben.
- 9.Sofort eine Tasse Wasser in den Ofen gießen, um Dampf zu erzeugen.
- 10.Den Toast 35-40 Minuten bei Heißluft backen.
- 11.Die Ofentemperatur während des Backens allmählich auf 175 °C reduzieren.
Hinweise
- Der Teig geht sehr stark auf, auch bei geringem Hefeanteil.