Französische Brioche
Simpel in der Zubereitung mit phänomenalem Ergebnis
Zutaten
Zubereitung
- 1
Mehl, Zucker und Trockenhefe in einer Schüssel vermischen.
- 2
Die Küchenmaschine mit Knethaken auf Stufe 2-3 starten.
- 3
Lauwarme Milch, Ei, gewürfelte Butter und Salz hinzufügen.
- 4
Den Teig kneten lassen.
- 5
Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen.
- 6
Danach weitere kneten.
- 7
Den Teig in eine Brioche- oder Kastenform geben.
- 8
Optional: Den Teig in 3 Teile teilen, einen Zopf flechten und diesen in die Kastenform legen.
- 9
Den Teig in der Form nochmals gehen lassen.
- 10
Mit Eigelb bepinseln und mit Hagelzucker bestreuen.
- 11
Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene ca. 35- backen.
Hinweise
- Langes Kneten ist das Geheimnis dieser Brioche. Der Teig ist sehr weich, daher wird die Verwendung einer Küchenmaschine mit Knethaken empfohlen; von Hand kneten wird nicht empfohlen.
- Die Brioche schmeckt am besten mit Butter und selbstgemachter Marmelade.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:19,7 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Französische Brioche
Simpel in der Zubereitung mit phänomenalem Ergebnis
185 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 35 Min. Kochen · 120 Min. Ruhezeit · einfach · ab 1,42 €
8 Portionen
Zutaten
- 500 g Mehl
- 60 g Zucker
- 60 g Butter
- 1 Ei
- 225 ml Milch
- 1 Prise(n) Salz
- 1 Pck. Trockenhefe
- 1 Eigelb
- 4 EL Hagelzucker
Zubereitung
- 1.Mehl, Zucker und Trockenhefe in einer Schüssel vermischen.
- 2.Die Küchenmaschine mit Knethaken auf Stufe 2-3 starten.
- 3.Lauwarme Milch, Ei, gewürfelte Butter und Salz hinzufügen.
- 4.Den Teig 20 Minuten kneten lassen.
- 5.Den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- 6.Danach weitere 3 Minuten kneten.
- 7.Den Teig in eine Brioche- oder Kastenform geben.
- 8.Optional: Den Teig in 3 Teile teilen, einen Zopf flechten und diesen in die Kastenform legen.
- 9.Den Teig in der Form nochmals 1 Stunde gehen lassen.
- 10.Mit Eigelb bepinseln und mit Hagelzucker bestreuen.
- 11.Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene ca. 35-40 Minuten backen.
Hinweise
- Langes Kneten ist das Geheimnis dieser Brioche. Der Teig ist sehr weich, daher wird die Verwendung einer Küchenmaschine mit Knethaken empfohlen; von Hand kneten wird nicht empfohlen.
- Die Brioche schmeckt am besten mit Butter und selbstgemachter Marmelade.