Gemüse - Kartoffel - Tajine mit Harissa
Zutaten
Zubereitung
- 1
Kichererbsen in ausreichend Wasser über Nacht quellen lassen. Danach das Wasser abgießen und die Kichererbsen für 30 bis weich kochen.
- 2
Die Kartoffeln und den Knoblauch schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das restliche Gemüse vorbereiten und ebenfalls zerkleinern.
- 3
In einem großen Kochtopf Öl erhitzen. Darin gewürfelte Kartoffeln, gehackten Knoblauch und Zwiebelwürfel leicht anbraten. Einen Esslöffel Harissa und die angegebenen Gewürze hinzugeben. Die Mischung für zwei Minuten unter Rühren weiterbraten. Danach Gemüsebrühe, Möhrenscheiben, Paprikastreifen und gewürfelte Tomaten in den Topf geben. Alles zugedeckt für etwa bei geringer Hitze köcheln lassen.
- 4
Die gegarten Kichererbsen abgießen und zusammen mit den Zucchinistücken zum Gemüse in den Topf geben. Die Mischung für weitere zehn Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Abschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Hinweise
- Restliches Harissa separat dazu reichen.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:3,6 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Gemüse - Kartoffel - Tajine mit Harissa
45 Min. gesamt · 45 Min. Vorbereitung · mittel · ab 10,72 €
4 Portionen
Zutaten
- 1 kl. Glas Harissa (Harissa)
- 125 g Kichererbsen (, getrocknete)
- 500 g Kartoffeln
- 3 Knoblauch
- 2 Zwiebeln
- 4 Möhren
- 4 Paprika (, rote und grüne)
- 4 Zucchini
- 2 Tomaten
- 3 EL Olivenöl
- Koriander
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer
- 400 ml Gemüsebrühe
- Kurkuma
- Zimt
Zubereitung
- 1.Kichererbsen in ausreichend Wasser über Nacht quellen lassen. Danach das Wasser abgießen und die Kichererbsen für 30 bis 60 Minuten weich kochen.
- 2.Die Kartoffeln und den Knoblauch schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das restliche Gemüse vorbereiten und ebenfalls zerkleinern.
- 3.In einem großen Kochtopf Öl erhitzen. Darin gewürfelte Kartoffeln, gehackten Knoblauch und Zwiebelwürfel leicht anbraten. Einen Esslöffel Harissa und die angegebenen Gewürze hinzugeben. Die Mischung für zwei Minuten unter Rühren weiterbraten. Danach Gemüsebrühe, Möhrenscheiben, Paprikastreifen und gewürfelte Tomaten in den Topf geben. Alles zugedeckt für etwa 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
- 4.Die gegarten Kichererbsen abgießen und zusammen mit den Zucchinistücken zum Gemüse in den Topf geben. Die Mischung für weitere zehn Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Abschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Hinweise
- Restliches Harissa separat dazu reichen.