Stockbrot

Stockbrot

VeganVegetarischLaktosefreiEierfreiNussfrei
30 Min.
20′10′
einfach
ab 1,14 €Grundpreis (5/6)
ab 3,99 €Produktpreis (5/6)

Zutaten

10
Portionen

Nährwerte

393kcal
Kalorien
11g12%Protein
6g7%Fett
72g81%Kohlenhydr.

Zubereitung

  1. 1

    Falls frische Hefe genutzt wird, diese in wenig Wasser auflösen.

  2. 2

    Alle Komponenten in eine Schüssel geben.

  3. 3

    Den Teig dann gründlich und ausgiebig kneten.

    • Eine Küchenmaschine kann das Kneten erleichtern.
  4. 4

    Den Teig etwa gehen lassen, oder länger, bis er sichtlich aufgegangen ist.

  5. 5

    Den Teig zu länglichen Röllchen formen und um dünne Holzstecken wickeln.

  6. 6

    Die vorbereiteten Stecken über offenem Feuer oder über der Glut garen, bis das Brot goldbraun und knusprig ist.

Hinweise

  • Das Stockbrot direkt vom Stecken verzehren.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

393kcal
10,5 g
Eiweiß
11 %
5,9 g
Fett
14 %
71,8 g
Kohlenhydr.
75 %
Ballaststoffe5,5 g
Wasser64,6 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

0,7 g
Gesättigt
13 %
3,8 g
Einfach unges.
71 %
0,8 g
Mehrfach unges.
15 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:11,5 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:0 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Leucin0,7 g · 26 % DRI
Phenylalanin0,5 g · 29 % DRI
Valin0,4 g · 24 % DRI
Isoleucin0,4 g · 27 % DRI
Threonin0,3 g · 28 % DRI
Histidin0,2 g · 33 % DRI
Lysin0,2 g · 11 % DRI
Methionin0,2 g
Tryptophan0,1 g · 39 % DRI

Nicht-essenziell

Glutaminsäure3,8 g
Prolin1,3 g
Serin0,5 g
Asparaginsäure0,4 g
Arginin0,4 g
Glycin0,4 g
Alanin0,3 g
Tyrosin0,3 g
Cystein0,3 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

B111 % · 0,12 mg
Vitamin E10 % · 1,25 mg
Folat7 % · 14,25 µg
B3 (Niacin)6 % · 0,95 mg
Vitamin K4 % · 3,24 µg
B54 % · 0,21 mg
B63 % · 41,84 µg
Biotin3 % · 1,54 µg
B22 % · 0,03 mg
Vitamin A0 % · 2,42 µg
Vitamin C0 % · 0,08 mg
Vitamin D0 % · 0 µg
B120 % · 0 µg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Mangan18 % · 368,9 µg
Phosphor10 % · 69,6 mg
Kupfer10 % · 104,4 µg
Kalium8 % · 151,9 mg
Eisen5 % · 0,7 mg
Zink5 % · 0,5 mg
Magnesium4 % · 15,2 mg
Calcium2 % · 14,3 mg
Natrium:536,2 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %