Kürbis-Raclettekuchen
Kürbis-Raclettewähe
Zutaten
Für den Teig:
Für den Belag:
Zubereitung
- 1
Mehl und Salz vermengen.
- 2
Butter hinzufügen und alles zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
- 3
Eine Vertiefung formen, Wasser und Essig hineingeben.
- 4
Den Teig kurz mischen (nicht lange kneten).
- 5
In Frischhaltefolie wickeln und für kühl stellen.
- 6
Schalotten und Knoblauch in Olivenöl andünsten.
- 7
Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
- 8
Mit Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt 5 bis bissfest garen.
- 9
Anschließend den Deckel entfernen und die Flüssigkeit vollständig einkochen lassen.
- 10
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und abkühlen lassen.
- 11
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen.
- 12
Ein gefettetes Backblech damit auslegen und den Teigboden mehrmals einstechen.
- 13
Für kühl stellen.
- 14
Die abgekühlte Kürbismischung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
- 15
Den Raclettekäse darüber streuen.
- 16
Quittengelee vorsichtig darüber träufeln.
- 17
Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze auf der untersten Schiene 25 bis backen.
Hinweise
- Benötigt wird 1 Backblech (25 cm x 25 cm) oder eine runde Quicheform (28 cm Durchmesser).
- Als Beilage passt gut ein frischer, knackiger Salat.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:3,9 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Kürbis-Raclettekuchen
Kürbis-Raclettewähe
135 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 45 Min. Kochen · 60 Min. Ruhezeit · mittel · ab 2,93 €
12 Stücke
Zutaten
Für den Teig:
- 100 g Weizenmehl
- 100 g Dinkelvollkornmehl
- 0.75 TL Salz
- 80 g Butter (, in Stückchen geschnitten)
- 75 ml Wasser
- 1 EL Essig
- Fett (oder das Blech)
Für den Belag:
- 2 Schalotten (, gehackt)
- 1 Knoblauch (, gepresst)
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Schinken (, gewürfelt)
- 600 g Kürbisfleisch (, 1 cm groß gewürfelt)
- 50 ml Gemüsebrühe
- 150 g Raclettekäse (, klein gewürfelt)
- 2 EL Quittengelee (, erwärmt)
- Salz und Pfeffer
- Muskat
- Mehl
Zubereitung
- 1.Mehl und Salz vermengen.
- 2.Butter hinzufügen und alles zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
- 3.Eine Vertiefung formen, Wasser und Essig hineingeben.
- 4.Den Teig kurz mischen (nicht lange kneten).
- 5.In Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kühl stellen.
- 6.Schalotten und Knoblauch in Olivenöl andünsten.
- 7.Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
- 8.Mit Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt 5 bis 10 Minuten bissfest garen.
- 9.Anschließend den Deckel entfernen und die Flüssigkeit vollständig einkochen lassen.
- 10.Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und abkühlen lassen.
- 11.Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen.
- 12.Ein gefettetes Backblech damit auslegen und den Teigboden mehrmals einstechen.
- 13.Für 15 Minuten kühl stellen.
- 14.Die abgekühlte Kürbismischung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
- 15.Den Raclettekäse darüber streuen.
- 16.Quittengelee vorsichtig darüber träufeln.
- 17.Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze auf der untersten Schiene 25 bis 30 Minuten backen.
Hinweise
- Benötigt wird 1 Backblech (25 cm x 25 cm) oder eine runde Quicheform (28 cm Durchmesser).
- Als Beilage passt gut ein frischer, knackiger Salat.