Menemen

Name: Menemen
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 3 Paprika, , rot, gelb und grün, entkernt und klein geschnitten; 1 Zwiebel, , recht klein geschnitten; 2 Eier; 1 große Tomaten, , enthäutet und entkernt; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer, , schwarzer aus der Mühle

Ein schnelles und kostengünstiges türkisches Gericht

VegetarischGlutenfreiLaktosefreiNussfrei

15 Min.

15′

einfach

3,87 €Grundpreis

8,48 €Produktpreis

Zutaten

Portion

3 Paprika (, rot, gelb und grün, entkernt und klein geschnitten)
1 Zwiebel (, recht klein geschnitten)
2 Eier
1 große Tomaten (, enthäutet und entkernt)
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer (, schwarzer aus der Mühle)

Nährwerte

Zubereitung

1
Öl in einer Pfanne erhitzen.
2
Zwiebeln hinzufügen und salzen.
- Das Salzen der Zwiebeln zu Beginn hilft, sie schneller weich zu bekommen.
- Es ist wichtig, dass die Zwiebeln vollständig gar und weich sind.
3
Sobald die Zwiebeln glasig sind, Paprikaschoten dazugeben und kurz anbraten.
- Die Paprikaschoten können nach persönlichem Geschmack bissfest oder komplett weich gegart werden.
4
Tomaten hinzufügen und köcheln lassen.
5
Falls die Flüssigkeit nicht ausreicht, wenig Wasser dazugießen.
6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7
Wenn die Flüssigkeit stark reduziert ist, die verquirlten Eier darüber geben und stocken lassen.

Hinweise

Dieses Gericht ist sehr einfach zuzubereiten und gelingt auch Kochanfängern.
Dazu passt frisches Weißbrot.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

503kcal

22,8 g

Eiweiß

20 %

24,2 g

Fett

48 %

37,2 g

Kohlenhydr.

32 %

Ballaststoffe18,8 g

Wasser817,9 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

4,4 g

Gesättigt

20 %

14,1 g

Einfach unges.

65 %

3,3 g

Mehrfach unges.

15 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:7,4 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:350 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Leucin1,6 g · 58 % DRI

Valin1,3 g · 72 % DRI

Lysin1,3 g · 62 % DRI

Phenylalanin1,1 g · 61 % DRI

Isoleucin1,1 g · 75 % DRI

Threonin0,9 g · 89 % DRI

Methionin0,5 g

Histidin0,5 g · 68 % DRI

Tryptophan0,3 g · 120 % DRI

Nicht-essenziell

Glutaminsäure2,8 g

Asparaginsäure2,4 g

Arginin1,5 g

Serin1,3 g

Alanin1,1 g

Prolin0,9 g

Tyrosin0,8 g

Glycin0,7 g

Cystein0,4 g

Essenziell:

■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)

Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

Vitamin C915 % · 731,66 mg

Vitamin A395 % · 3.163,05 µg

Vitamin E259 % · 31,05 mg

Folat135 % · 270,7 µg

B12108 % · 2,7 µg

B678 % · 1.098 µg

Vitamin K68 % · 50,74 µg

Biotin62 % · 31,08 µg

B261 % · 0,86 mg

B149 % · 0,54 mg

B543 % · 2,56 mg

Vitamin D36 % · 1,8 µg

B3 (Niacin)26 % · 4,09 mg

■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Kalium84 % · 1.687,1 mg

Phosphor64 % · 446,2 mg

Kupfer58 % · 579,6 µg

Mangan57 % · 1.147,2 µg

Eisen41 % · 5,7 mg

Zink30 % · 3 mg

Magnesium28 % · 106,1 mg

Calcium20 % · 161,2 mg

Natrium:179,7 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)

■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %