Salat mit Putenbrust
Zutaten
Zubereitung
- 1
Knoblauch schälen.
- 2
Zitronensaft, Eigelb, Brühe, Senf, Worcestersauce, Salz, Pfeffer und Zucker in einem Mixer fein pürieren.
- 3
Olivenöl langsam während des Mixens hinzufügen, bis eine cremige Emulsion entsteht.
- 4
Parmesan unterrühren.
- 5
Salatblätter putzen, gründlich waschen und trocken schleudern.
- 6
Den Strunk vom Chicorée entfernen. Chicorée kurz in lauwarmem Wasser waschen, dann kalt abspülen und trocken schleudern.
- 7
Übriges Gemüse säubern und abwaschen.
- 8
Tomatenstrunk entfernen, Tomaten vierteln, entkernen und grob würfeln.
- 9
Porree in feine Ringe schneiden.
- 10
Paprika vierteln, Kerne entfernen und in Streifen schneiden.
- 11
Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
- 12
Pilze putzen und vierteln.
- 13
Putenbrust in Scheiben schneiden.
- 14
Eine Knoblauchzehe andrücken. Pilze und Putenbrust mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten.
- 15
Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
- 16
Chicorée sternförmig auf Tellern anordnen.
- 17
Tomaten, Paprika und Zucchini darauf verteilen.
- 18
Aus den grünen Salatblättern ein Nest in der Mitte formen.
- 19
Porree darüber streuen und alles mit dem Dressing beträufeln.
- 20
Zum Schluss die gebratenen Pilze und die Putenbrust hinzufügen.
Hinweise
- Die Zutaten können nach Belieben variiert werden.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:6,2 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Salat mit Putenbrust
30 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · mittel · ab 13,38 €
6 Portionen
Zutaten
- 1 Chicorée (, gelber)
- 1 Chicorée (, roter)
- 1 kleiner Friséesalate ((oder auch Eisbergsalat, Lollo Rosso, Kopfsalat))
- 1 Bund Rucola
- 0.5 Bund Sauerampfer
- 2 Tomaten
- 2 Stange/n Porree ((Zwiebellauch))
- 1 Paprika (, gelbe)
- 1 kleine Zucchini
- 10 Stück(e) Pilze ((Shiitake))
- 600 g Putenbrüste
- 1 Zehe/n Knoblauch
- 100 ml Olivenöl
- 0.5 Zitronen
- 2 Eigelb (, gekocht)
- 60 ml Brühe
- 1 EL Senf (, mild)
- 4 EL Parmesan (, gerieben)
- Worcestersauce
- Cayennepfeffer
- Salz und Pfeffer
- Zucker
Zubereitung
- 1.Knoblauch schälen.
- 2.Zitronensaft, Eigelb, Brühe, Senf, Worcestersauce, Salz, Pfeffer und Zucker in einem Mixer fein pürieren.
- 3.Olivenöl langsam während des Mixens hinzufügen, bis eine cremige Emulsion entsteht.
- 4.Parmesan unterrühren.
- 5.Salatblätter putzen, gründlich waschen und trocken schleudern.
- 6.Den Strunk vom Chicorée entfernen. Chicorée kurz in lauwarmem Wasser waschen, dann kalt abspülen und trocken schleudern.
- 7.Übriges Gemüse säubern und abwaschen.
- 8.Tomatenstrunk entfernen, Tomaten vierteln, entkernen und grob würfeln.
- 9.Porree in feine Ringe schneiden.
- 10.Paprika vierteln, Kerne entfernen und in Streifen schneiden.
- 11.Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
- 12.Pilze putzen und vierteln.
- 13.Putenbrust in Scheiben schneiden.
- 14.Eine Knoblauchzehe andrücken. Pilze und Putenbrust mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten.
- 15.Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
- 16.Chicorée sternförmig auf Tellern anordnen.
- 17.Tomaten, Paprika und Zucchini darauf verteilen.
- 18.Aus den grünen Salatblättern ein Nest in der Mitte formen.
- 19.Porree darüber streuen und alles mit dem Dressing beträufeln.
- 20.Zum Schluss die gebratenen Pilze und die Putenbrust hinzufügen.
Hinweise
- Die Zutaten können nach Belieben variiert werden.