Leberknödel
Zutaten
Zubereitung
- 1
Weiche die Brötchen in lauwarmer Milch ein.
- 2
Drücke die eingeweichten Brötchen anschließend gut aus.
- 3
Gib Fleisch, Leber, Zwiebeln, Petersilie, die ausgedrückten Brötchen und die Gewürze durch einen Fleischwolf (3,5 mm Scheibe).
- 4
Füge das Paniermehl hinzu und vermenge alles gründlich zu einer Masse.
- 5
Lass den Teig etwa ruhen, damit er fester wird.
- 6
Forme danach mit angefeuchteten Händen kleinere Kugeln. Beachte, dass sie beim Kochen an Größe zunehmen.
- 7
Siede die Knödel in Salzwasser bei etwa 80°C.
- 8
Sobald die Knödel an der Oberfläche schwimmen, lasse sie für weitere gar ziehen.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:7,9 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Leberknödel
80 Min. gesamt · 20 Min. Vorbereitung · 60 Min. Ruhezeit · einfach · ab 4,71 €
12 Portionen
Zutaten
- 700 g Lebern (vom Schwein)
- 300 g Schweinebauch
- 300 g Zwiebeln (, gedünstet)
- 2 Brötchen (, altbackene)
- 250 g Paniermehl
- 2 kl. Bund Petersilie
- 30 g Salz
- 3.5 g Pfeffer
- 3.5 g Muskat
- 1 g Majoran (, gerebelt)
Zubereitung
- 1.Weiche die Brötchen in lauwarmer Milch ein.
- 2.Drücke die eingeweichten Brötchen anschließend gut aus.
- 3.Gib Fleisch, Leber, Zwiebeln, Petersilie, die ausgedrückten Brötchen und die Gewürze durch einen Fleischwolf (3,5 mm Scheibe).
- 4.Füge das Paniermehl hinzu und vermenge alles gründlich zu einer Masse.
- 5.Lass den Teig etwa 60 Minuten ruhen, damit er fester wird.
- 6.Forme danach mit angefeuchteten Händen kleinere Kugeln. Beachte, dass sie beim Kochen an Größe zunehmen.
- 7.Siede die Knödel in Salzwasser bei etwa 80°C.
- 8.Sobald die Knödel an der Oberfläche schwimmen, lasse sie für weitere 10 Minuten gar ziehen.