Mutzen oder Krapfen
Der Klassiker zu Karneval und Fasching!
Zutaten
Nährwerte
Zubereitung
- 1
Mehl, Magerquark, Zucker, Eier, Vanillezucker, Backpulver und Rosinen in einer Schüssel vermischen.
- 2
Nach Belieben Rum zur Masse geben und gut verrühren.
- Beim Hinzufügen von Rum ist darauf zu achten, dass die Teigkonsistenz nicht zu flüssig wird.
- 3
Die Teigmasse zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
- 4
Am nächsten Tag in einem großen Topf ausreichend Pflanzenfett auf mittlerer Stufe erhitzen.
- 5
Die Fetttemperatur ist optimal, wenn ein eingetauchter Holzlöffel leicht sprudelt.
- 6
Mit zwei kleinen Teelöffeln kleine Teigkugeln formen und vorsichtig ins heiße Fett gleiten lassen.
- 7
Die Mutzen goldbraun frittieren, dabei regelmäßig wenden.
- 8
Nach dem Frittieren die erste Portion kurz abkühlen lassen und auf Garheit prüfen.
- 9
Bei Bedarf die Temperatur des Fettes anpassen und die restlichen Mutzen länger frittieren.
- Vermeiden Sie zu hohe Temperaturen beim Frittieren, da die Mutzen sonst außen dunkel werden und innen roh bleiben könnten.
- 10
Die fertig frittierten Mutzen auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett aufzusaugen, und vollständig auskühlen lassen.
- Das Abtropfen auf Küchenpapier hilft, die Mutzen weniger fettig zu machen.
- 11
Puderzucker und Zimtpulver mischen und mit einem Sieb über die ausgekühlten Mutzen stäuben.
Hinweise
- Das Ruhen des Teiges über Nacht ist nicht zwingend notwendig, verbessert aber möglicherweise die Textur.
- Beachten Sie, dass die Mutzen nach dem Herausnehmen aus dem Fett noch etwas nachdunkeln.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:8,2 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Mutzen oder Krapfen
Der Klassiker zu Karneval und Fasching!
760 Min. gesamt · 10 Min. Vorbereitung · 30 Min. Kochen · 720 Min. Ruhezeit · einfach · ab 7,00 €
60 Stücke
Zutaten
- 500 g Mehl
- 500 g Magerquark
- 250 g Zucker
- 5 Eier ((Größe L))
- 4 Pck. Vanillezucker
- 1 Pck. Backpulver
- 250 g Rosinen
- 10 EL Rum (, evtl. mehr oder weniger)
- 2 Pck. Pflanzenfett ((z. B. Biskin) zum Frittieren)
- 1 Paket Puderzucker
- etwas Zimtpulver
Zubereitung
- 1.Mehl, Magerquark, Zucker, Eier, Vanillezucker, Backpulver und Rosinen in einer Schüssel vermischen.
- 2.Nach Belieben Rum zur Masse geben und gut verrühren.
- 3.Die Teigmasse zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
- 4.Am nächsten Tag in einem großen Topf ausreichend Pflanzenfett auf mittlerer Stufe erhitzen.
- 5.Die Fetttemperatur ist optimal, wenn ein eingetauchter Holzlöffel leicht sprudelt.
- 6.Mit zwei kleinen Teelöffeln kleine Teigkugeln formen und vorsichtig ins heiße Fett gleiten lassen.
- 7.Die Mutzen goldbraun frittieren, dabei regelmäßig wenden.
- 8.Nach dem Frittieren die erste Portion kurz abkühlen lassen und auf Garheit prüfen.
- 9.Bei Bedarf die Temperatur des Fettes anpassen und die restlichen Mutzen länger frittieren.
- 10.Die fertig frittierten Mutzen auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett aufzusaugen, und vollständig auskühlen lassen.
- 11.Puderzucker und Zimtpulver mischen und mit einem Sieb über die ausgekühlten Mutzen stäuben.
Hinweise
- Das Ruhen des Teiges über Nacht ist nicht zwingend notwendig, verbessert aber möglicherweise die Textur.
- Beachten Sie, dass die Mutzen nach dem Herausnehmen aus dem Fett noch etwas nachdunkeln.