Hackbraten
Ein saftiger Hackbraten mit viel Soße
Zutaten
Zubereitung
- 1
Semmeln in Scheiben schneiden. Mit Wasser aufweichen lassen, dann gut ausdrücken.
- 2
Gewürzgurken und Zwiebeln fein würfeln.
- 3
Einen Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln darin andünsten, bis sie glasig sind. Petersilie hinzufügen und kurz mitbraten.
- 4
Die Zwiebel-Petersilien-Mischung in eine große Schüssel geben. Die eingeweichten Semmeln, die gewürfelten Gewürzgurken, das Hackfleisch, die Eier und den Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Pfeffer kräftig würzen. Alles gründlich zu einer homogenen Masse verkneten.
- 5
Die restliche Butter schmelzen. Eine geeignete Backform damit ausfetten. Die Hackfleischmasse zu einem länglichen Laib formen und in die Backform legen. Im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene bei 180 °C Umluft für backen. Währenddessen den Hackbraten regelmäßig mit der geschmolzenen Butter bestreichen.
- 6
Die Fleischbrühe erwärmen. Sahne, Crème fraîche und Paprikapulver einrühren, bis eine glatte Soße entsteht. Diese Soße über den halb gebackenen Hackbraten gießen. Den Hackbraten für weitere 10 bis im Ofen fertig garen.
- Für eine größere Menge Soße kann die angegebene Menge einfach verdoppelt werden.
Hinweise
- Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln sehr gut.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:7,8 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Hackbraten
Ein saftiger Hackbraten mit viel Soße
85 Min. gesamt · 40 Min. Vorbereitung · 45 Min. Kochen · mittel · ab 7,52 €
4 Portionen
Zutaten
- 1.5 Semmeln (, altbacken)
- 2 Gewürzgurken
- 2 kleine Zwiebeln
- 1 kl. Bund Petersilie
- 2 EL Zitronensaft
- 50 g Butter
- 600 g Hackfleisch, gemischtes
- 2 kleine Eier
- 125 ml Fleischbrühe
- 125 ml Sahne
- 1 EL Crème fraîche
- 1 TL Paprikapulver
- Pfeffer
- Cayennepfeffer
- Fett
Zubereitung
- 1.Semmeln in Scheiben schneiden. Mit Wasser aufweichen lassen, dann gut ausdrücken.
- 2.Gewürzgurken und Zwiebeln fein würfeln.
- 3.Einen Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln darin andünsten, bis sie glasig sind. Petersilie hinzufügen und kurz mitbraten.
- 4.Die Zwiebel-Petersilien-Mischung in eine große Schüssel geben. Die eingeweichten Semmeln, die gewürfelten Gewürzgurken, das Hackfleisch, die Eier und den Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Pfeffer kräftig würzen. Alles gründlich zu einer homogenen Masse verkneten.
- 5.Die restliche Butter schmelzen. Eine geeignete Backform damit ausfetten. Die Hackfleischmasse zu einem länglichen Laib formen und in die Backform legen. Im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene bei 180 °C Umluft für 30 Minuten backen. Währenddessen den Hackbraten regelmäßig mit der geschmolzenen Butter bestreichen.
- 6.Die Fleischbrühe erwärmen. Sahne, Crème fraîche und Paprikapulver einrühren, bis eine glatte Soße entsteht. Diese Soße über den halb gebackenen Hackbraten gießen. Den Hackbraten für weitere 10 bis 15 Minuten im Ofen fertig garen.
Hinweise
- Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln sehr gut.