Zubereitung

1. 1.Butter und Frischkäse in einer Schüssel cremig rühren.
2. 2.Den 80 g Zucker, Vanillezucker und das Eigelb hinzufügen und gut verrühren.
3. 3.Mehl und Backpulver vermischen, dann über die feuchten Zutaten sieben.
4. 4.Alles zügig zu einem glatten Teig verarbeiten.
5. 5.Den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie zu einem Rechteck (ca. 20 x 30 cm) ausrollen.
6. 6.Die obere Folie vorsichtig entfernen.
7. 7.Den Teig mit zerlassener Butter bestreichen.
8. 8.Den restlichen Zucker mit dem Zimtpulver in einer kleinen Schale vermengen.
9. 9.Die Teigfläche großzügig mit dieser Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
10. 10.Etwa einen Esslöffel des Zimtzuckers auf einem Teller für später beiseite stellen.
11. 11.Das Teigrechteck mithilfe der unteren Folie von der kurzen Seite her fest aufrollen.
12. 12.Die entstandene Rolle im beiseite gestellten Zimtzucker wälzen.
13. 13.Die Teigrolle fest in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
14. 14.Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
15. 15.Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
16. 16.Die gekühlte Teigrolle auswickeln und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
17. 17.Die Teigscheiben auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
18. 18.Die Plätzchen auf der mittleren Schiene etwa 12 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
19. 19.Die fertigen Zimtplätzchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.