Knusprige Ente
Xiang Su Ya Zi
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die Ente säubern und trocken tupfen.
- 2
Auf einen geeigneten Teller für den Dämpfaufsatz legen.
- 3
Die Ente mit Salz, Sojasauce und Reiswein marinieren.
- 4
Frühlingszwiebeln und Ingwer vorbereiten und in Streifen schneiden.
- 5
Gewürze, Frühlingszwiebel- und Ingwerstreifen auf der Ente verteilen.
- 6
Den Teller in den Dämpfaufsatz stellen und diesen schließen.
- 7
In einem großen Topf Wasser erhitzen, bis es kocht.
- 8
Den Dämpfaufsatz auf den Topf setzen und die Ente für bei hoher Hitze garen.
- 9
Währenddessen Sichuan-Pfefferkörner zermahlen und mit Salz vermischen.
- 10
Die Ente aus dem Dämpfaufsatz nehmen und gut abtropfen lassen.
- 11
Öl in einem Wok stark erhitzen, bis es siedet.
- 12
Die Ente vorsichtig in das heiße Öl geben.
- 13
Etwa frittieren, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
- 14
Die Ente herausnehmen, abtropfen lassen und zerteilen.
Hinweise
- Die Pfeffer-Salz-Mischung kann als Würze dazu gereicht werden.
- Optional mit Paprikastreifen garnieren.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:9 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Knusprige Ente
Xiang Su Ya Zi
45 Min. gesamt · 45 Min. Vorbereitung · schwer · ab 9,81 €
8 Portionen
Zutaten
- 1.5 kg Enten
- Salz
- 1 EL Sojasauce (, dunkle)
- 1 EL Reiswein
- 1 Frühlingszwiebel
- 20 g Ingwer (- Wurzel)
- 2 Stück(e) Anis ((Sternanis))
- 1 Stück(e) Zimt (- Rinde, 4cm lang)
- 6 Körner Pfeffer ((Sichuan-Pfeffer))
- 1.5 Liter Öl (, zum Frittieren)
Zubereitung
- 1.Die Ente säubern und trocken tupfen.
- 2.Auf einen geeigneten Teller für den Dämpfaufsatz legen.
- 3.Die Ente mit Salz, Sojasauce und Reiswein marinieren.
- 4.Frühlingszwiebeln und Ingwer vorbereiten und in Streifen schneiden.
- 5.Gewürze, Frühlingszwiebel- und Ingwerstreifen auf der Ente verteilen.
- 6.Den Teller in den Dämpfaufsatz stellen und diesen schließen.
- 7.In einem großen Topf Wasser erhitzen, bis es kocht.
- 8.Den Dämpfaufsatz auf den Topf setzen und die Ente für 30 Minuten bei hoher Hitze garen.
- 9.Währenddessen Sichuan-Pfefferkörner zermahlen und mit Salz vermischen.
- 10.Die Ente aus dem Dämpfaufsatz nehmen und gut abtropfen lassen.
- 11.Öl in einem Wok stark erhitzen, bis es siedet.
- 12.Die Ente vorsichtig in das heiße Öl geben.
- 13.Etwa 3 Minuten frittieren, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
- 14.Die Ente herausnehmen, abtropfen lassen und zerteilen.
Hinweise
- Die Pfeffer-Salz-Mischung kann als Würze dazu gereicht werden.
- Optional mit Paprikastreifen garnieren.