Grüner Salat mit Spargel
Spargel einmal anders
Zutaten
Zutaten für den Salat:
Zutaten für das Dressing:
Nährwerte
Zubereitung
- 1
Salat putzen und in eine große Schüssel geben.
- 2
Die holzigen Enden vom Spargel entfernen und den Spargel gründlich waschen.
- 3
Zwiebel schälen und fein würfeln.
- 4
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin anbraten.
- 5
Den Spargel hinzufügen und mit anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
- 6
Währenddessen die Tomaten waschen, halbieren und zum Salat in die Schüssel geben.
- 7
Ein Dressing aus Olivenöl, Balsamico, Senf, Naturjoghurt, Kräutern, Salz und Pfeffer anrühren.
- Bei Bedarf kann das Dressing mit etwas Honig abgeschmeckt werden, um die Säure zu mildern.
- 8
Sobald der Spargel bräunt, die gewürfelten Champignons hinzufügen und mitbraten.
- 9
Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen.
- 10
Zum Schluss geriebenen Parmesan unterrühren.
- 11
Den Salat mit den Tomaten, dem abgekühlten gebratenen Gemüse und dem Dressing vermengen.
Hinweise
- Als Beilage passen Brot oder gegrillter Fisch.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:4 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Grüner Salat mit Spargel
Spargel einmal anders
35 Min. gesamt · 20 Min. Vorbereitung · 15 Min. Kochen · mittel · ab 2,41 €
4 Portionen
Zutaten
Zutaten für den Salat:
- 1 Salat ((z. B. Feldsalat und Rauke))
- 4 große Champignons (, gewürfelte)
- 1 Bund Spargel
- 10 Tomaten
- 1 Zwiebel
- n. B. Knoblauch (, klein geschnittener)
- n. B. Parmesan
Zutaten für das Dressing:
- etwas Olivenöl
- etwas Balsamico
- 1 TL Senf
- 2 EL Naturjoghurt
- einige Kräuter (nach Wahl und Saison)
- Salz und Pfeffer
- wenig Honig (, optional)
Zubereitung
- 1.Salat putzen und in eine große Schüssel geben.
- 2.Die holzigen Enden vom Spargel entfernen und den Spargel gründlich waschen.
- 3.Zwiebel schälen und fein würfeln.
- 4.Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin anbraten.
- 5.Den Spargel hinzufügen und mit anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
- 6.Währenddessen die Tomaten waschen, halbieren und zum Salat in die Schüssel geben.
- 7.Ein Dressing aus Olivenöl, Balsamico, Senf, Naturjoghurt, Kräutern, Salz und Pfeffer anrühren.
- 8.Sobald der Spargel bräunt, die gewürfelten Champignons hinzufügen und mitbraten.
- 9.Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen.
- 10.Zum Schluss geriebenen Parmesan unterrühren.
- 11.Den Salat mit den Tomaten, dem abgekühlten gebratenen Gemüse und dem Dressing vermengen.
Hinweise
- Als Beilage passen Brot oder gegrillter Fisch.