Zucchini-Frischkäse-Nudeln

Zucchini-Frischkäse-Nudeln

Variables Grundrezept

EierfreiNussfrei
30 Min.
20′10′
einfach
ab 7,92 €Grundpreis (9/10)
ab 12,81 €Produktpreis (9/10)

Zutaten

4
Portionen

Außerdem: (für eventuelle Variationen)

Nährwerte

620kcal
Kalorien
37g26%Protein
8g6%Fett
95g68%Kohlenhydr.

Zubereitung

  1. 1

    Nudeln in Salzwasser kochen und abgießen.

  2. 2

    Zwiebel und optional Knoblauch schälen und fein würfeln.

  3. 3

    Zucchini und optional Lauch waschen und zerkleinern (raspeln oder würfeln).

  4. 4

    Kochschinken (falls verwendet) würfeln.

  5. 5

    In einem Topf Butter oder Öl erhitzen.

  6. 6

    Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.

    • Optional: Zwiebel und Knoblauch mit Zucker karamellisieren.
  7. 7

    Zucchini (und optional Lauch sowie Kochschinken) hinzugeben und kurz mitbraten.

  8. 8

    Ca. 150 ml Flüssigkeit (Wasser, Gemüsebrühe oder Wein) zugießen und die Hitze reduzieren.

  9. 9

    Frischkäse einrühren.

  10. 10

    Alles mit den gekochten Nudeln vermengen.

  11. 11

    Mit Salz, Pfeffer und optional Muskat abschmecken.

Hinweise

  • Das Gericht ist bereits mit den grundlegenden Zutaten sehr schmackhaft.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

620kcal
36,8 g
Eiweiß
25 %
7,9 g
Fett
12 %
94,9 g
Kohlenhydr.
64 %
Ballaststoffe7,6 g
Wasser261,2 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

3,8 g
Gesättigt
52 %
2,5 g
Einfach unges.
35 %
0,9 g
Mehrfach unges.
13 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:4,6 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:40,5 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Leucin3 g · 108 % DRI
Lysin2,4 g · 113 % DRI
Valin1,9 g · 104 % DRI
Phenylalanin1,6 g · 94 % DRI
Isoleucin1,6 g · 116 % DRI
Threonin1,4 g · 136 % DRI
Histidin1,3 g · 184 % DRI
Methionin0,6 g
Tryptophan0,4 g · 133 % DRI

Nicht-essenziell

Glutaminsäure9,5 g
Prolin3,1 g
Asparaginsäure2,9 g
Arginin2,1 g
Serin1,9 g
Alanin1,8 g
Glycin1,6 g
Tyrosin1,4 g
Cystein0,6 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

Vitamin K66 % · 49,83 µg
Vitamin C63 % · 50,22 mg
Folat53 % · 105,21 µg
B150 % · 0,54 mg
B3 (Niacin)45 % · 7,24 mg
B634 % · 475,68 µg
B1226 % · 0,65 µg
Biotin23 % · 11,41 µg
Vitamin A22 % · 172,69 µg
B519 % · 1,14 mg
B216 % · 0,23 mg
Vitamin E7 % · 0,8 mg
Vitamin D4 % · 0,19 µg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Phosphor72 % · 505,3 mg
Kalium61 % · 1.216,2 mg
Mangan51 % · 1.026,6 µg
Kupfer41 % · 409,8 µg
Eisen36 % · 5 mg
Zink36 % · 3,6 mg
Magnesium31 % · 115,2 mg
Calcium25 % · 203,2 mg
Natrium:1.188,2 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %