Vegetarische Frikadellen
Einfach und lecker zubereitet
Zutaten
Zubereitung
- 1
Brühe in einem Topf aufkochen.
- 2
Reis hinzugeben und etwa kochen.
- Der Reis sollte nach dem Kochen noch leicht bissfest sein.
- 3
Den gekochten Reis abgießen und vollständig abkühlen lassen.
- 4
Käse raspeln.
- Käse und Möhren können je nach persönlicher Vorliebe fein oder grob geraspelt werden.
- 5
Möhren putzen und raspeln.
- 6
Zwiebeln fein würfeln.
- 7
Den abgekühlten Reis, geraspelten Käse und Möhren, gewürfelte Zwiebeln und Eier in einer großen Schüssel gut vermischen.
- 8
Salz, Pfeffer und Kräuter gründlich unterrühren.
- 9
Paniermehl nach und nach zur Masse geben und einarbeiten, bis sie eine gute, formbare Konsistenz hat.
- Die genaue Menge des Paniermehls hängt von der Feuchtigkeit der anderen Zutaten ab; fügen Sie so viel hinzu, dass die Masse gut bindet und sich problemlos formen lässt.
- 10
Die Masse für circa ruhen lassen.
- 11
Aus der Masse Frikadellen formen. Wer möchte, kann sie noch leicht in Paniermehl wälzen.
- 12
Butterschmalz in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen.
- 13
Die Frikadellen vorsichtig von beiden Seiten goldbraun braten.
- 14
Nach dem Braten die Frikadellen auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen.
Hinweise
- Es kann auch gekochter Reis vom Vortag verwendet werden. Achten Sie in diesem Fall auf eine ausreichende Würzung mit Salz, da der Reis sonst zu fade schmecken könnte.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:6 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Vegetarische Frikadellen
Einfach und lecker zubereitet
75 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 30 Min. Kochen · 15 Min. Ruhezeit · mittel · ab 1,97 €
4 Portionen
Zutaten
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 150 g Reis
- 150 g Emmentaler
- 2 Möhren
- 2 m.-große Zwiebeln
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer
- 3 EL Kräuter, gemischte (, TK)
- n. B. Paniermehl
- n. B. Butterschmalz
Zubereitung
- 1.Brühe in einem Topf aufkochen.
- 2.Reis hinzugeben und etwa 15 Minuten kochen.
- 3.Den gekochten Reis abgießen und vollständig abkühlen lassen.
- 4.Käse raspeln.
- 5.Möhren putzen und raspeln.
- 6.Zwiebeln fein würfeln.
- 7.Den abgekühlten Reis, geraspelten Käse und Möhren, gewürfelte Zwiebeln und Eier in einer großen Schüssel gut vermischen.
- 8.Salz, Pfeffer und Kräuter gründlich unterrühren.
- 9.Paniermehl nach und nach zur Masse geben und einarbeiten, bis sie eine gute, formbare Konsistenz hat.
- 10.Die Masse für circa 15 Minuten ruhen lassen.
- 11.Aus der Masse Frikadellen formen. Wer möchte, kann sie noch leicht in Paniermehl wälzen.
- 12.Butterschmalz in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen.
- 13.Die Frikadellen vorsichtig von beiden Seiten goldbraun braten.
- 14.Nach dem Braten die Frikadellen auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen.
Hinweise
- Es kann auch gekochter Reis vom Vortag verwendet werden. Achten Sie in diesem Fall auf eine ausreichende Würzung mit Salz, da der Reis sonst zu fade schmecken könnte.