Spargel-Erdbeersalat
Zutaten
Zubereitung
- 1
Weißen Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen. Grünen Spargel waschen und die unteren Enden abschneiden.
- 2
Den weißen Spargel in Salzwasser geben und garen. Nach Kochzeit den grünen Spargel hinzufügen.
- 3
Die Erdbeeren halbieren oder vierteln.
- 4
Zucker in einem Topf karamellisieren lassen.
- 5
Mit 100 ml heißem Wasser und Essig unter ständigem Rühren ablöschen.
- 6
Die Flüssigkeit aufkochen und für 5 bis köcheln lassen.
- 7
Mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Basilikum würzen.
- 8
Das Öl danach unterschlagen.
- 9
Den gekochten Spargel gut abtropfen lassen.
- 10
Rauke und Spargel ansprechend auf Tellern anordnen.
- 11
Die Erdbeerstücke darauf verteilen.
- 12
Die zubereitete Vinaigrette darüber geben und den Salat bis zu ziehen lassen.
- 13
Vor dem Servieren mit Pinienkernen bestreuen und frisch gemahlenen Pfeffer darübergeben.
Hinweise
- Nährwertangabe: Pro Portion ca. 270 Kcal.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:8,4 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Spargel-Erdbeersalat
35 Min. gesamt · 20 Min. Vorbereitung · 15 Min. Kochen · mittel · ab 15,43 €
4 Portionen
Zutaten
- 750 g Spargel
- 750 g Spargel
- Salz
- 250 g Erdbeeren
- 100 g Zucker
- 100 ml Balsamico (, weiß)
- 2 EL Öl
- 150 g Rauke
- 2 EL Pinienkerne
- 1 TL Basilikum (, getrocknet)
- Basilikum (, frisch)
Zubereitung
- 1.Weißen Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen. Grünen Spargel waschen und die unteren Enden abschneiden.
- 2.Den weißen Spargel in Salzwasser geben und 15 Minuten garen. Nach 5 Minuten Kochzeit den grünen Spargel hinzufügen.
- 3.Die Erdbeeren halbieren oder vierteln.
- 4.Zucker in einem Topf karamellisieren lassen.
- 5.Mit 100 ml heißem Wasser und Essig unter ständigem Rühren ablöschen.
- 6.Die Flüssigkeit aufkochen und für 5 bis 7 Minuten köcheln lassen.
- 7.Mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Basilikum würzen.
- 8.Das Öl danach unterschlagen.
- 9.Den gekochten Spargel gut abtropfen lassen.
- 10.Rauke und Spargel ansprechend auf Tellern anordnen.
- 11.Die Erdbeerstücke darauf verteilen.
- 12.Die zubereitete Vinaigrette darüber geben und den Salat bis zu 30 Minuten ziehen lassen.
- 13.Vor dem Servieren mit Pinienkernen bestreuen und frisch gemahlenen Pfeffer darübergeben.
Hinweise
- Nährwertangabe: Pro Portion ca. 270 Kcal.