Ente
Zutaten
Zubereitung
- 1
Dörrpflaumen mit Cognac bedecken und mehrere Stunden ziehen lassen.
- 2
Ente innen und außen salzen und pfeffern.
- 3
Ente mit geviertelten Äpfeln und den Cognac-Pflaumen füllen.
- 4
Die Öffnung der Ente verschließen.
- 5
Ente mit der Brust nach unten auf ein Gitter in den kalten Backofen legen.
- 6
Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze einstellen.
- 7
Nach das abgetropfte Fett aus der Bratenschale unter dem Rost entfernen.
- 8
Eine Tasse Wasser in die Bratenschale geben.
- 9
Die Ente wenden und zwei weitere Stunden braten.
- 10
Für die letzten den Ofen optional auf 250 °C stellen und dabei die Backofentür einen Spalt offen lassen.
- 11
Den Bratensaft entfetten.
- 12
Mit Rotwein, Cognac, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 13
Nach Wunsch mit Speisestärke oder eiskalter Butter binden.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:4,6 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Ente
185 Min. gesamt · 20 Min. Vorbereitung · 165 Min. Kochen · schwer · ab 1,69 €
4 Portionen
Zutaten
- 1 Ente (, bratfertig, ca. 2 - 2.5 kilo)
- 3 Äpfel
- 10 Backpflaumen ((Dörrpflaumen))
- Salz und Pfeffer
- Cognac
- Rotwein
- evtl. Speisestärke ((z. B. Mondamin) oder eiskalte Butterflöckchen zum Binden)
Zubereitung
- 1.Dörrpflaumen mit Cognac bedecken und mehrere Stunden ziehen lassen.
- 2.Ente innen und außen salzen und pfeffern.
- 3.Ente mit geviertelten Äpfeln und den Cognac-Pflaumen füllen.
- 4.Die Öffnung der Ente verschließen.
- 5.Ente mit der Brust nach unten auf ein Gitter in den kalten Backofen legen.
- 6.Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze einstellen.
- 7.Nach 45 Minuten das abgetropfte Fett aus der Bratenschale unter dem Rost entfernen.
- 8.Eine Tasse Wasser in die Bratenschale geben.
- 9.Die Ente wenden und zwei weitere Stunden braten.
- 10.Für die letzten 10 Minuten den Ofen optional auf 250 °C stellen und dabei die Backofentür einen Spalt offen lassen.
- 11.Den Bratensaft entfetten.
- 12.Mit Rotwein, Cognac, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 13.Nach Wunsch mit Speisestärke oder eiskalter Butter binden.