Spargel-Flammkuchen
Zutaten
Zutaten für den Teig:
Zutaten für den Belag:
Zubereitung
- 1
Mehl in eine Schüssel sieben und mit Salz vermischen.
- 2
Wasser langsam unter das Mehl kneten.
- 3
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben.
- 4
Mit den Händen kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
- 5
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln.
- 6
An einem warmen Ort eine Stunde ruhen lassen.
- 7
In der Zwischenzeit den Spargel waschen und schälen.
- 8
Holzige Enden des Spargels abschneiden.
- 9
Spargelstangen in sehr dünne, schräge Scheiben schneiden.
- 10
Spargelköpfe halbieren.
- 11
Speck in feine Streifen schneiden.
- 12
Den Ofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 13
Den Teig entweder in vier dünne Fladen oder einen großen Fladen ausrollen.
- 14
Den Teig mit Crème fraîche bestreichen und gut würzen.
- 15
Spargel und Speck auf dem Teig verteilen.
- 16
Alles mit Olivenöl beträufeln.
- 17
Nochmals gut mit Salz und Pfeffer würzen.
- 18
Die Flammkuchen im Backofen auf mittlerer Schiene 12 bis backen.
Hinweise
- Für Hefeteig: Mehl sieben, eine Mulde in die Mitte drücken. Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und in die Mulde gießen, dann mit dem Mehl vermischen und wie beschrieben weiter kneten.
- Falls Hefeteig verwendet wird, diesen anstatt 1 Stunde ruhen zu lassen, abgedeckt in der Schüssel 30 Minuten gehen lassen.
- Für eine knusprigere Unterseite kann ein Backstein verwendet werden, falls vorhanden.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:11,4 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Spargel-Flammkuchen
95 Min. gesamt · 20 Min. Vorbereitung · 15 Min. Kochen · 60 Min. Ruhezeit · einfach · ab 3,31 €
4 Portionen
Zutaten
Zutaten für den Teig:
- 250 g Mehl
- 1 TL Salz
- 125 ml Wasser
- 15 g Frischhefe (, optional)
Zutaten für den Belag:
- 8 Stange/n Spargel
- 8 Stange/n Spargel
- 100 g Speck
- 300 g Crème fraîche (zum Bestreichen)
- Meersalz und Pfeffer (aus der Mühle)
- 4 EL Olivenöl (zum Beträufeln)
Zubereitung
- 1.Mehl in eine Schüssel sieben und mit Salz vermischen.
- 2.Wasser langsam unter das Mehl kneten.
- 3.Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben.
- 4.Mit den Händen kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
- 5.Den Teig in Frischhaltefolie wickeln.
- 6.An einem warmen Ort eine Stunde ruhen lassen.
- 7.In der Zwischenzeit den Spargel waschen und schälen.
- 8.Holzige Enden des Spargels abschneiden.
- 9.Spargelstangen in sehr dünne, schräge Scheiben schneiden.
- 10.Spargelköpfe halbieren.
- 11.Speck in feine Streifen schneiden.
- 12.Den Ofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 13.Den Teig entweder in vier dünne Fladen oder einen großen Fladen ausrollen.
- 14.Den Teig mit Crème fraîche bestreichen und gut würzen.
- 15.Spargel und Speck auf dem Teig verteilen.
- 16.Alles mit Olivenöl beträufeln.
- 17.Nochmals gut mit Salz und Pfeffer würzen.
- 18.Die Flammkuchen im Backofen auf mittlerer Schiene 12 bis 15 Minuten backen.
Hinweise
- Für Hefeteig: Mehl sieben, eine Mulde in die Mitte drücken. Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und in die Mulde gießen, dann mit dem Mehl vermischen und wie beschrieben weiter kneten.
- Falls Hefeteig verwendet wird, diesen anstatt 1 Stunde ruhen zu lassen, abgedeckt in der Schüssel 30 Minuten gehen lassen.
- Für eine knusprigere Unterseite kann ein Backstein verwendet werden, falls vorhanden.