Auflauf mediterran
Gegrilltes Gemüse in fruchtiger Tomatensoße, mit Parmesan gratiniert
Zutaten
Für die Sauce:
Zubereitung
- 1
Zucchini und Aubergine in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- 2
Auberginenscheiben nebeneinanderlegen und leicht salzen. Eine halbe Stunde stehen lassen. Anschließend mit kaltem Wasser abwaschen und gut abtrocknen.
- 3
Zucchinischeiben beidseitig dünn mit Öl bestreichen und auf einen Backrost legen.
- Für die Zucchinischeiben wird ein fruchtiges Öl, z.B. von getrockneten Tomaten, empfohlen.
- 4
Den Backofengrill auf höchster Stufe vorheizen. Zucchinischeiben grillen, bis sie leicht gebräunt sind. Wenden und von der anderen Seite ebenfalls goldbraun grillen.
- 5
Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 6
Eine Auflaufform leicht mit Öl ausstreichen. Die gegrillten Zucchinischeiben in die Form schichten.
- 7
Die Auberginenscheiben beidseitig mit Öl bepinseln und ebenfalls von beiden Seiten unter dem Grill bräunen.
- 8
Für die Tomatensoße: Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und pressen.
- 9
Etwas Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel und Knoblauch darin anbraten. Wer möchte, kann getrocknete Tomaten hinzufügen und mit anbraten.
- 10
Zucker hinzufügen und unter Rühren leicht karamellisieren lassen. Tomatenmark kurz mitbraten.
- 11
Mit Wein ablöschen. Passierte Tomaten oder gehackte Tomaten hinzufügen.
- 12
Mit Paprikapulver edelsüß, Oregano, Thymian, Basilikum, Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen.
- 13
Die Soße zugedeckt einige Minuten köcheln lassen.
- 14
Die Hälfte der Tomatensoße über die Zucchinischeiben geben.
- 15
Mit den gegrillten Auberginenscheiben belegen.
- 16
Die restliche Soße darüber verteilen und mit den Paprikawürfeln bestreuen.
- 17
Den Auflauf mit frisch geriebenem Parmesan und einer gepressten Knoblauchzehe bestreuen.
- Parmesan sollte für das beste Ergebnis frisch gerieben werden.
- 18
Den Auflauf erneut unter den Grill schieben und ca. 20- gratinieren, bis der Parmesan geschmolzen und die Paprika leicht gebräunt ist.
- 19
Vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern bestreuen.
Hinweise
- Die Mengen für Kräuter, Salz, Zucker und Chilipulver können nach persönlichem Geschmack angepasst werden.
- Dazu passt frisches Baguette und ein trockener Rotwein.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:1,3 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Auflauf mediterran
Gegrilltes Gemüse in fruchtiger Tomatensoße, mit Parmesan gratiniert
40 Min. gesamt · 40 Min. Vorbereitung · mittel · ab 7,16 €
2 Portionen
Zutaten
- 1 Aubergine
- 2 kleine Zucchini
- 2 Paprika (, gelbe)
- 1 Knoblauch
- 1 Stück(e) Parmesan ((alternativ Schafskäse))
- etwas Öl
- einige Stiele Basilikum
Für die Sauce:
- Öl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauch
- einige Tomaten (, getrocknete, in Öl)
- 1 EL Zucker
- 1 TL Tomatenmark
- 1 Schuss Wein
- 1 Dose Tomaten ((Pizzatomaten))
- 1 TL Paprikapulver (, edelsüß)
- 1 TL Oregano
- 0.5 TL Thymian
- 0.5 TL Basilikum
- Salz und Pfeffer
- Chilipulver
Zubereitung
- 1.Zucchini und Aubergine in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- 2.Auberginenscheiben nebeneinanderlegen und leicht salzen. Eine halbe Stunde stehen lassen. Anschließend mit kaltem Wasser abwaschen und gut abtrocknen.
- 3.Zucchinischeiben beidseitig dünn mit Öl bestreichen und auf einen Backrost legen.
- 4.Den Backofengrill auf höchster Stufe vorheizen. Zucchinischeiben grillen, bis sie leicht gebräunt sind. Wenden und von der anderen Seite ebenfalls goldbraun grillen.
- 5.Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 6.Eine Auflaufform leicht mit Öl ausstreichen. Die gegrillten Zucchinischeiben in die Form schichten.
- 7.Die Auberginenscheiben beidseitig mit Öl bepinseln und ebenfalls von beiden Seiten unter dem Grill bräunen.
- 8.Für die Tomatensoße: Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und pressen.
- 9.Etwas Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel und Knoblauch darin anbraten. Wer möchte, kann getrocknete Tomaten hinzufügen und mit anbraten.
- 10.Zucker hinzufügen und unter Rühren leicht karamellisieren lassen. Tomatenmark kurz mitbraten.
- 11.Mit Wein ablöschen. Passierte Tomaten oder gehackte Tomaten hinzufügen.
- 12.Mit Paprikapulver edelsüß, Oregano, Thymian, Basilikum, Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen.
- 13.Die Soße zugedeckt einige Minuten köcheln lassen.
- 14.Die Hälfte der Tomatensoße über die Zucchinischeiben geben.
- 15.Mit den gegrillten Auberginenscheiben belegen.
- 16.Die restliche Soße darüber verteilen und mit den Paprikawürfeln bestreuen.
- 17.Den Auflauf mit frisch geriebenem Parmesan und einer gepressten Knoblauchzehe bestreuen.
- 18.Den Auflauf erneut unter den Grill schieben und ca. 20-25 Minuten gratinieren, bis der Parmesan geschmolzen und die Paprika leicht gebräunt ist.
- 19.Vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern bestreuen.
Hinweise
- Die Mengen für Kräuter, Salz, Zucker und Chilipulver können nach persönlichem Geschmack angepasst werden.
- Dazu passt frisches Baguette und ein trockener Rotwein.