Saltimbocca
GlutenfreiEierfreiNussfrei
30 Min.
15′15′
einfach
ab 11,13 €Grundpreis (4/6)
ab 16,74 €Produktpreis (4/6)
Zutaten
4
PortionenZubereitung
- 1
Platziere auf jedem Kalbsschnitzel eine Scheibe Parmaschinken und ein Salbeiblatt. Befestige diese mit einem Zahnstocher.
- 2
Brate die Schnitzel in heißer Butter für etwa zwei bis drei Minuten pro Seite goldbraun an. Nimm sie aus der Pfanne, würze die Unterseite mit Salz und Pfeffer und halte sie warm.
- 3
Lösche den Bratsatz mit Weißwein ab und reduziere die Flüssigkeit leicht. Rühre zwei Esslöffel Butter mit einem Schneebesen in die Sauce und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab. Serviere die Schnitzel zusammen mit der Sauce.
Hinweise
- Rosmarinkartoffeln und ein Gartensalat passen gut dazu.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
325kcal
16,1 g
Eiweiß
21 %
27,7 g
Fett
79 %
0,2 g
Kohlenhydr.
0 %
Ballaststoffe0 g
Wasser40,9 g
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
14,7 g
Gesättigt
56 %
9,5 g
Einfach unges.
36 %
1,9 g
Mehrfach unges.
7 %
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:8,7 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Cholesterin:92,2 mg
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Lysin1,4 g · 65 % DRI
Leucin1,3 g · 46 % DRI
Valin0,8 g · 45 % DRI
Isoleucin0,7 g · 53 % DRI
Threonin0,7 g · 66 % DRI
Histidin0,6 g · 92 % DRI
Phenylalanin0,6 g · 36 % DRI
Methionin0,3 g
Tryptophan0,2 g · 71 % DRI
Nicht-essenziell
Glutaminsäure2,4 g
Asparaginsäure1,4 g
Arginin1 g
Alanin0,9 g
Glycin0,8 g
Prolin0,7 g
Serin0,6 g
Tyrosin0,5 g
Cystein0,2 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
B137 % · 0,41 mg
B627 % · 372 µg
B3 (Niacin)26 % · 4,22 mg
Vitamin A17 % · 132,74 µg
Vitamin K16 % · 12,36 µg
B211 % · 0,15 mg
B129 % · 0,22 µg
B56 % · 0,38 mg
Biotin4 % · 1,79 µg
Vitamin E3 % · 0,39 mg
Folat3 % · 5,86 µg
Vitamin C1 % · 0,66 mg
Vitamin D0 % · 0 µg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Phosphor23 % · 162,9 mg
Zink20 % · 2 mg
Kalium18 % · 358,2 mg
Magnesium5 % · 17,9 mg
Eisen5 % · 0,7 mg
Calcium2 % · 12,4 mg
Kupfer2 % · 20,7 µg
Mangan1 % · 18,4 µg
Natrium:1.274,4 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Saltimbocca
kcal 1300Protein 65gFett 111gKH 1g
30 Min. gesamt · 15 Min. Vorbereitung · 15 Min. Kochen · einfach · ab 11,13 €
4 Portionen
Zutaten
- 4 Kalbsschnitzel (, sehr dünn geschnitten)
- 4 Scheibe/n Parmaschinken ((dünne Scheiben))
- 4 Salbeiblätter (, frische)
- Salz und Pfeffer
- 3 EL Butter
- 50 ml Weißwein
- 2 EL Butter
Zubereitung
- 1.Platziere auf jedem Kalbsschnitzel eine Scheibe Parmaschinken und ein Salbeiblatt. Befestige diese mit einem Zahnstocher.
- 2.Brate die Schnitzel in heißer Butter für etwa zwei bis drei Minuten pro Seite goldbraun an. Nimm sie aus der Pfanne, würze die Unterseite mit Salz und Pfeffer und halte sie warm.
- 3.Lösche den Bratsatz mit Weißwein ab und reduziere die Flüssigkeit leicht. Rühre zwei Esslöffel Butter mit einem Schneebesen in die Sauce und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab. Serviere die Schnitzel zusammen mit der Sauce.
Hinweise
- Rosmarinkartoffeln und ein Gartensalat passen gut dazu.