Dinkel-Buchweizen-Brot
LaktosefreiEierfreiNussfrei
75 Min.
15′60′
einfach
ab 1,91 €Grundpreis (7/9)
ab 8,39 €Produktpreis (7/9)
Zutaten
4
PortionenZubereitung
- 1
Dinkel und Buchweizen fein mahlen.
- 2
Das frisch gemahlene Mehl mit Salz, Obstessig, Leinsamen, Sesam und Sonnenblumenkernen vermengen.
- 3
Frischhefe in Wasser auflösen.
- 4
Die Hefemischung mit dem Mehlgemisch in einer Küchenmaschine zu einem homogenen Teig kneten.
- 5
Eine Kastenform (oder zwei kleinere) gründlich einfetten.
- 6
Den Teig direkt in die vorbereiteten Formen geben.
- 7
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 8
Das Brot für circa backen. Es ist keine Ruhezeit notwendig.
Hinweise
- Frisch gebacken schmeckt das Brot am besten.
- Das Brot ist sehr nahrhaft.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
646kcal
27,5 g
Eiweiß
18 %
26,2 g
Fett
39 %
65,5 g
Kohlenhydr.
43 %
Ballaststoffe18,9 g
Wasser159,6 g
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
3,1 g
Gesättigt
13 %
7,6 g
Einfach unges.
31 %
13,6 g
Mehrfach unges.
56 %
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:2,7 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Cholesterin:0 mg
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Leucin1,8 g · 65 % DRI
Phenylalanin1,3 g · 76 % DRI
Valin1,2 g · 67 % DRI
Isoleucin1 g · 75 % DRI
Threonin0,9 g · 88 % DRI
Lysin0,9 g · 42 % DRI
Histidin0,7 g · 95 % DRI
Methionin0,5 g
Tryptophan0,4 g · 132 % DRI
Nicht-essenziell
Glutaminsäure7 g
Prolin2 g
Arginin1,9 g
Asparaginsäure1,8 g
Glycin1,4 g
Serin1,3 g
Alanin1,1 g
Tyrosin0,8 g
Cystein0,6 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
B195 % · 1,05 mg
Vitamin E61 % · 7,29 mg
Folat53 % · 105,25 µg
B3 (Niacin)48 % · 7,67 mg
B646 % · 647 µg
Biotin43 % · 21,49 µg
B517 % · 1,01 mg
B215 % · 0,21 mg
Vitamin K4 % · 3,3 µg
Vitamin A0 % · 1,92 µg
Vitamin C0 % · 0 mg
Vitamin D0 % · 0 µg
B120 % · 0 µg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Mangan194 % · 3.874,5 µg
Kupfer129 % · 1.287,2 µg
Phosphor104 % · 725,5 mg
Magnesium82 % · 307,6 mg
Zink60 % · 6 mg
Eisen54 % · 7,6 mg
Kalium39 % · 772 mg
Calcium28 % · 222,9 mg
Natrium:784,4 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Dinkel-Buchweizen-Brot
kcal 2582Protein 110gFett 105gKH 262g
75 Min. gesamt · 15 Min. Vorbereitung · 60 Min. Kochen · einfach · ab 1,91 €
4 Portionen
Zutaten
- 400 g Dinkel (oder Dinkelvollkornmehl)
- 100 g Buchweizen (oder Buchweizenmehl)
- 2 TL Salz ((evtl.weniger))
- 2 TL Obstessig
- 70 g Leinsamen
- 70 g Sesam
- 70 g Sonnenblumenkerne
- 1 Würfel Frischhefe
- 0.5 Liter Wasser
- Fett
Zubereitung
- 1.Dinkel und Buchweizen fein mahlen.
- 2.Das frisch gemahlene Mehl mit Salz, Obstessig, Leinsamen, Sesam und Sonnenblumenkernen vermengen.
- 3.Frischhefe in Wasser auflösen.
- 4.Die Hefemischung mit dem Mehlgemisch in einer Küchenmaschine zu einem homogenen Teig kneten.
- 5.Eine Kastenform (oder zwei kleinere) gründlich einfetten.
- 6.Den Teig direkt in die vorbereiteten Formen geben.
- 7.Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 8.Das Brot für circa 60 Minuten backen. Es ist keine Ruhezeit notwendig.
Hinweise
- Frisch gebacken schmeckt das Brot am besten.
- Das Brot ist sehr nahrhaft.