Dinkel-Buchweizen-Brot
LaktosefreiEierfreiNussfrei
75 Min.
15′60′
einfach
ab 1,91 €Grundpreis (7/9)
ab 8,39 €Produktpreis (7/9)
Zutaten
4
PortionenZubereitung
- 1
Dinkel und Buchweizen fein mahlen.
- 2
Das frisch gemahlene Mehl mit Salz, Obstessig, Leinsamen, Sesam und Sonnenblumenkernen vermengen.
- 3
Frischhefe in Wasser auflösen.
- 4
Die Hefemischung mit dem Mehlgemisch in einer Küchenmaschine zu einem homogenen Teig kneten.
- 5
Eine Kastenform (oder zwei kleinere) gründlich einfetten.
- 6
Den Teig direkt in die vorbereiteten Formen geben.
- 7
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 8
Das Brot für circa backen. Es ist keine Ruhezeit notwendig.
Hinweise
- Frisch gebacken schmeckt das Brot am besten.
- Das Brot ist sehr nahrhaft.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
702kcal
29,6 g
Eiweiß
18 %
26,8 g
Fett
36 %
75,7 g
Kohlenhydr.
46 %
Ballaststoffe19,9 g
Wasser145,8 g
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
3,2 g
Gesättigt
13 %
7,8 g
Einfach unges.
31 %
13,8 g
Mehrfach unges.
56 %
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:2,7 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Cholesterin:0 mg
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Leucin1,9 g · 70 % DRI
Phenylalanin1,4 g · 82 % DRI
Valin1,3 g · 72 % DRI
Isoleucin1,1 g · 80 % DRI
Lysin1 g · 48 % DRI
Threonin1 g · 96 % DRI
Histidin0,7 g · 102 % DRI
Methionin0,6 g
Tryptophan0,4 g · 143 % DRI
Nicht-essenziell
Glutaminsäure7,4 g
Arginin2,1 g
Prolin2,1 g
Asparaginsäure2 g
Glycin1,5 g
Serin1,4 g
Alanin1,2 g
Tyrosin0,8 g
Cystein0,6 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
B1107 % · 1,18 mg
Vitamin E61 % · 7,33 mg
Folat57 % · 113,4 µg
B654 % · 755,75 µg
B3 (Niacin)51 % · 8,22 mg
Biotin43 % · 21,47 µg
B520 % · 1,21 mg
B216 % · 0,23 mg
Vitamin K5 % · 3,49 µg
Vitamin A0 % · 1,92 µg
Vitamin C0 % · 0 mg
Vitamin D0 % · 0 µg
B120 % · 0 µg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Mangan206 % · 4.127,6 µg
Kupfer138 % · 1.383,9 µg
Phosphor114 % · 796,9 mg
Magnesium91 % · 341 mg
Zink66 % · 6,6 mg
Eisen58 % · 8,1 mg
Kalium43 % · 853,9 mg
Calcium28 % · 225,1 mg
Natrium:784,4 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Dinkel-Buchweizen-Brot
kcal 2806Protein 119gFett 107gKH 303g
75 Min. gesamt · 15 Min. Vorbereitung · 60 Min. Kochen · einfach · ab 1,91 €
4 Portionen
Zutaten
- 400 g Dinkel (oder Dinkelvollkornmehl)
- 100 g Buchweizen (oder Buchweizenmehl)
- 2 TL Salz ((evtl.weniger))
- 2 TL Obstessig
- 70 g Leinsamen
- 70 g Sesam
- 70 g Sonnenblumenkerne
- 1 Würfel Frischhefe
- 0.5 Liter Wasser
- Fett
Zubereitung
- 1.Dinkel und Buchweizen fein mahlen.
- 2.Das frisch gemahlene Mehl mit Salz, Obstessig, Leinsamen, Sesam und Sonnenblumenkernen vermengen.
- 3.Frischhefe in Wasser auflösen.
- 4.Die Hefemischung mit dem Mehlgemisch in einer Küchenmaschine zu einem homogenen Teig kneten.
- 5.Eine Kastenform (oder zwei kleinere) gründlich einfetten.
- 6.Den Teig direkt in die vorbereiteten Formen geben.
- 7.Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 8.Das Brot für circa 60 Minuten backen. Es ist keine Ruhezeit notwendig.
Hinweise
- Frisch gebacken schmeckt das Brot am besten.
- Das Brot ist sehr nahrhaft.