Zubereitung

1. 1.Reis mit der Hälfte der Brühe kochen.
2. 2.Safran im Rest der heißen Brühe auflösen und zum Reis geben.
3. 3.Sobald der Reis körnig ist, den Topf vom Herd nehmen.
4. 4.Butter und geriebenen Käse unter den Reis rühren.
5. 5.Reis abkühlen lassen und ein Ei einarbeiten.
6. 6.Zwiebel und Schweinefilet hacken.
7. 7.In Öl goldbraun braten.
8. 8.Erbsen, geschälte, gestückelte Tomaten, Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzufügen.
9. 9.Garen, bis eine cremige Masse entsteht.
10. 10.Käse in kleine Würfel schneiden.
11. 11.Eine Handvoll Reis nehmen und flachdrücken.
12. 12.Mit etwas Fleischmasse und einem Käsewürfel füllen.
13. 13.Zu einer Kugel formen.
14. 14.Insgesamt 8 Reisbällchen formen.
15. 15.Ein Ei in einem tiefen Teller verquirlen.
16. 16.Die Bällchen zuerst im Ei, dann in Paniermehl wälzen.
17. 17.In heißem Olivenöl goldbraun frittieren.