Glutenfreies Brot
Einfaches Brot mit röscher Kruste
Zutaten
Zubereitung
- 1
Eine Kastenform mit Fett ausstreichen.
- 2
Die benötigten Mehlsorten abmessen und in eine große Schüssel geben. Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Sesam und Salz hinzufügen. Alle trockenen Zutaten gründlich vermischen.
- Es empfiehlt sich, den Leinsamen vor der Verwendung zu schroten, dies ist jedoch nicht zwingend erforderlich.
- 3
Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.
- 4
Den Apfelessig und die aufgelöste Hefe zur Mehlmischung geben. Alles rasch zu einem homogenen Teig verrühren.
- Der Brotteig benötigt keine Ruhe- oder Gehzeit vor dem Backen.
- 5
Den Brotteig in die vorbereitete Form füllen. Die Form in den noch kalten Ofen schieben. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze einstellen und das Brot für eine Stunde backen.
- Für glutenfreie Backwaren ist die Ober-/Unterhitze-Funktion zu bevorzugen; Umluft sollte vermieden werden.
- 6
Nach Ablauf der Backzeit die Form aus dem Ofen nehmen. Das Brot vorsichtig aus der Form lösen und weitere bei 180°C frei auf dem Rost backen.
- 7
Das fertig gebackene Brot anschließend auf einem Gitterrost komplett abkühlen lassen.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:2,7 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Glutenfreies Brot
Einfaches Brot mit röscher Kruste
85 Min. gesamt · 15 Min. Vorbereitung · 70 Min. Kochen · mittel · ab 2,39 €
8 Portionen
Zutaten
- 250 g Mehl (, glutenfrei (helle Mehlmischung von Seitz))
- 100 g Mehl (, glutenfrei (dunkle Mehlmischung von Seitz))
- 150 g Buchweizenmehl
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 50 g Leinsamen (, gelb)
- 50 g Sesam
- 1 Würfel Hefe (, frisch)
- 1.5 TL Himalayasalz
- 2 EL Apfelessig
- 450 ml Wasser (, lauwarm)
- etwas Fett (für die Form)
Zubereitung
- 1.Eine Kastenform mit Fett ausstreichen.
- 2.Die benötigten Mehlsorten abmessen und in eine große Schüssel geben. Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Sesam und Salz hinzufügen. Alle trockenen Zutaten gründlich vermischen.
- 3.Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.
- 4.Den Apfelessig und die aufgelöste Hefe zur Mehlmischung geben. Alles rasch zu einem homogenen Teig verrühren.
- 5.Den Brotteig in die vorbereitete Form füllen. Die Form in den noch kalten Ofen schieben. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze einstellen und das Brot für eine Stunde backen.
- 6.Nach Ablauf der Backzeit die Form aus dem Ofen nehmen. Das Brot vorsichtig aus der Form lösen und weitere 10 Minuten bei 180°C frei auf dem Rost backen.
- 7.Das fertig gebackene Brot anschließend auf einem Gitterrost komplett abkühlen lassen.