Zucchinisuppe mit Hackbällchen
Zutaten
Für die Suppe:
Für die Hackfleischbällchen:
Zubereitung
- 1
Knoblauch für die Hackbällchen fein hacken. Hackfleisch, Ei, Paniermehl, Petersilie, scharfen Senf, Salz, Pfeffer und den gehackten Knoblauch gründlich miteinander vermengen.
- 2
Mit angefeuchteten Händen kleine Fleischbällchen formen.
- 3
Zucchini ungeschält in Würfel schneiden. Den restlichen Knoblauch hacken. Zucchiniwürfel, gehackten Knoblauch und Gemüsebrühe in einem Kochtopf zum Sieden bringen.
- 4
Die geformten Hackbällchen in die kochende Brühe geben und etwa bei geringer Hitze gar ziehen lassen.
- 5
Die Hackbällchen aus der Suppe nehmen. Die Suppenbasis anschließend pürieren.
- Für eine Suppe mit mehr Textur die Zucchini-Gemüsebrühe nicht vollständig pürieren, sodass noch kleine Stücke erhalten bleiben.
- 6
Sahne einrühren und die Suppe nicht mehr kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.
- 7
Die Hackbällchen wieder in die Suppe geben und vor dem Servieren noch einige Minuten ziehen lassen.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:9,5 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Zucchinisuppe mit Hackbällchen
45 Min. gesamt · 25 Min. Vorbereitung · 20 Min. Kochen · mittel · ab 4,21 €
4 Portionen
Zutaten
Für die Suppe:
- 1 große Zucchini ((ca. 600 g))
- 2 Knoblauch
- 750 ml Gemüsebrühe
- 125 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
Für die Hackfleischbällchen:
- 250 g Hackfleisch, gemischtes
- 1 Ei
- 2 Knoblauch
- 3 EL Paniermehl
- 3 EL Petersilie (, gehackt)
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Scharfer Senf
Zubereitung
- 1.Knoblauch für die Hackbällchen fein hacken. Hackfleisch, Ei, Paniermehl, Petersilie, scharfen Senf, Salz, Pfeffer und den gehackten Knoblauch gründlich miteinander vermengen.
- 2.Mit angefeuchteten Händen kleine Fleischbällchen formen.
- 3.Zucchini ungeschält in Würfel schneiden. Den restlichen Knoblauch hacken. Zucchiniwürfel, gehackten Knoblauch und Gemüsebrühe in einem Kochtopf zum Sieden bringen.
- 4.Die geformten Hackbällchen in die kochende Brühe geben und etwa 15 Minuten bei geringer Hitze gar ziehen lassen.
- 5.Die Hackbällchen aus der Suppe nehmen. Die Suppenbasis anschließend pürieren.
- 6.Sahne einrühren und die Suppe nicht mehr kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.
- 7.Die Hackbällchen wieder in die Suppe geben und vor dem Servieren noch einige Minuten ziehen lassen.