Pilzrisotto
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die Pilze putzen. Große Pilze in Würfel schneiden.
- 2
Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.
- 3
In einem Topf 1 EL Butter zerlassen. Die gehackten Schalotten und den Knoblauch darin andünsten.
- 4
Den Risottoreis hinzufügen und kurz mitbraten.
- 5
Mit Weißwein ablöschen.
- 6
Den Geflügelfond eingießen.
- 7
Den Reis etwa unter ständigem Rühren sanft kochen lassen.
- 8
Den Topf vom Herd nehmen.
- 9
Die restliche Butter und den Parmesan unter den Reis rühren.
- 10
Olivenöl in einer separaten Pfanne erhitzen.
- 11
Die zweite Schalotte hinzufügen und die Pilze etwa darin braten.
- 12
Die gebratenen Pilze unter das Risotto heben.
- 13
Alles mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken.
- 14
Zum Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Hinweise
- Die Menge ist ausreichend als Hauptgericht für 2 Personen oder als Beilage für 4 Personen.
- Ein grüner Salat passt hervorragend dazu.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:7,7 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Pilzrisotto
40 Min. gesamt · 20 Min. Vorbereitung · 20 Min. Kochen · einfach · ab 39,53 €
2 Portionen
Zutaten
- 300 g Pilze (, gemischt (Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze))
- 200 g Risottoreis
- 2 Schalotten
- 1 Bund Petersilie
- 1 Zehe/n Knoblauch
- 40 g Butter
- 100 ml Weißwein
- 400 ml Hühnerbrühe
- 50 g Parmesan
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer, weißer (, aus der Mühle)
- Muskat
Zubereitung
- 1.Die Pilze putzen. Große Pilze in Würfel schneiden.
- 2.Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.
- 3.In einem Topf 1 EL Butter zerlassen. Die gehackten Schalotten und den Knoblauch darin andünsten.
- 4.Den Risottoreis hinzufügen und kurz mitbraten.
- 5.Mit Weißwein ablöschen.
- 6.Den Geflügelfond eingießen.
- 7.Den Reis etwa 12 Minuten unter ständigem Rühren sanft kochen lassen.
- 8.Den Topf vom Herd nehmen.
- 9.Die restliche Butter und den Parmesan unter den Reis rühren.
- 10.Olivenöl in einer separaten Pfanne erhitzen.
- 11.Die zweite Schalotte hinzufügen und die Pilze etwa 3 Minuten darin braten.
- 12.Die gebratenen Pilze unter das Risotto heben.
- 13.Alles mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken.
- 14.Zum Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Hinweise
- Die Menge ist ausreichend als Hauptgericht für 2 Personen oder als Beilage für 4 Personen.
- Ein grüner Salat passt hervorragend dazu.