Champignonsuppe
leichte Cremesuppe
Zutaten
Zubereitung
- 1
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln würfeln und Knoblauch pressen.
- 2
Champignons, Zwiebeln und Knoblauch in Butter andünsten.
- 3
Mit Weißwein und Fleischbrühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Alles circa auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- 5
Mehl mit Butter zu einer Mehlbutter verkneten.
- 6
Die Mehlbutter in die Suppe einrühren.
- 7
Die Suppe aufkochen und kräftig rühren, um Klümpchen zu vermeiden.
- 8
Eigelb mit saurer Sahne verrühren.
- 9
Die Suppe vom Herd nehmen.
- Vor dem Servieren die Suppe abschmecken.
- 10
Die Eigelb-Sahne-Mischung einrühren (legieren).
- 11
Feingeschnittenen Schnittlauch in die Suppe geben.
Hinweise
- Nach Belieben kann weiterer Schnittlauch über die Suppe gestreut werden.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:6,5 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Champignonsuppe
leichte Cremesuppe
50 Min. gesamt · 20 Min. Vorbereitung · 30 Min. Kochen · mittel · ab 2,78 €
4 Portionen
Zutaten
- 300 g Champignons (, frische)
- 50 g Zwiebeln
- Knoblauch
- 20 g Butter
- 125 ml Weißwein (, halbtrocken)
- 750 ml Fleischbrühe
- Salz und Pfeffer
- 20 g Butter
- 20 g Mehl
- 125 g saure Sahne
- 1 Eigelb
- Schnittlauch
Zubereitung
- 1.Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln würfeln und Knoblauch pressen.
- 2.Champignons, Zwiebeln und Knoblauch in Butter andünsten.
- 3.Mit Weißwein und Fleischbrühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4.Alles circa 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- 5.Mehl mit Butter zu einer Mehlbutter verkneten.
- 6.Die Mehlbutter in die Suppe einrühren.
- 7.Die Suppe aufkochen und kräftig rühren, um Klümpchen zu vermeiden.
- 8.Eigelb mit saurer Sahne verrühren.
- 9.Die Suppe vom Herd nehmen.
- 10.Die Eigelb-Sahne-Mischung einrühren (legieren).
- 11.Feingeschnittenen Schnittlauch in die Suppe geben.
Hinweise
- Nach Belieben kann weiterer Schnittlauch über die Suppe gestreut werden.