Coleslaw
Krautsalat
Zutaten
Zubereitung
- 1
Weißkohl und Möhren fein raspeln. Gemahlenen Kümmel hinzufügen und die Mischung abgedeckt ruhen lassen.
- 2
Essig erwärmen. In einer Schüssel Mehl und Zucker vermischen. Senfkörner mörsern und unter die Mehl-Zucker-Mischung rühren.
- 3
Sobald der Essig heiß (aber nicht kochend) ist, Butter und Sahne hinzufügen und den Topf vom Herd nehmen. Die Mehl-Zucker-Mischung langsam einrühren und kräftig schlagen, bis eine sämige Masse entsteht. Weitere rühren und beiseite stellen.
- Achten Sie darauf, dass beim Zubereiten des Dressings nichts anbrennt, da dies zu einem bitteren Geschmack führen kann.
- 4
Eier in einer separaten Schüssel verquirlen. 1-2 Esslöffel des warmen Dressings zu den Eiern geben und gut vermischen. Diese Eiermischung dann unter ständigem Rühren zum restlichen Dressing geben, damit die Eier nicht stocken.
- 5
Das Dressing rühren, bis es eine sämige Konsistenz bekommt. Bei Bedarf kurz auf eine noch warme Herdplatte stellen und weiterrühren.
- 6
Eventuell abgesetztes Wasser vom Kohl abgießen.
- 7
Mayonnaise, Schmand und das zubereitete Dressing zum Salat geben. Alles gut unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, verrühren und für drei Stunden im Kühlschrank kühlen.
- 8
Nach drei Stunden den Salat erneut durchmischen und abschmecken. Danach für weitere drei Stunden im Kühlschrank kühlen.
- 9
Vor dem Servieren nochmals gründlich vermischen.
Hinweise
- Beim Abschmecken des Salats sind Ihrer Kreativität keine Grenzen gesetzt.
- Je länger der Salat durchziehen kann, desto besser entfaltet sich sein Aroma.
- Aufgrund der rohen Eier sollte der Salat stets gekühlt aufbewahrt werden.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:3,5 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Coleslaw
Krautsalat
400 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 10 Min. Kochen · 360 Min. Ruhezeit · mittel · ab 4,18 €
8 Portionen
Zutaten
- 1 kg Weißkohl
- 2 große Möhren
- 100 ml Essig (, hell)
- 2 EL, gestr. Mehl
- 3 EL Brauner Zucker
- 1 TL Senfkörner
- 2 m.-große Eier
- 50 g Butter
- 200 g Sahne
- 200 g Schmand
- 250 ml Mayonnaise
- 0.5 TL, gestr. Kümmel (, gemahlen)
- Salz
- etwas Pfeffer (, grün, frisch aus der Mühle)
Zubereitung
- 1.Weißkohl und Möhren fein raspeln. Gemahlenen Kümmel hinzufügen und die Mischung abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
- 2.Essig erwärmen. In einer Schüssel Mehl und Zucker vermischen. Senfkörner mörsern und unter die Mehl-Zucker-Mischung rühren.
- 3.Sobald der Essig heiß (aber nicht kochend) ist, Butter und Sahne hinzufügen und den Topf vom Herd nehmen. Die Mehl-Zucker-Mischung langsam einrühren und kräftig schlagen, bis eine sämige Masse entsteht. Weitere 2 Minuten rühren und beiseite stellen.
- 4.Eier in einer separaten Schüssel verquirlen. 1-2 Esslöffel des warmen Dressings zu den Eiern geben und gut vermischen. Diese Eiermischung dann unter ständigem Rühren zum restlichen Dressing geben, damit die Eier nicht stocken.
- 5.Das Dressing rühren, bis es eine sämige Konsistenz bekommt. Bei Bedarf kurz auf eine noch warme Herdplatte stellen und weiterrühren.
- 6.Eventuell abgesetztes Wasser vom Kohl abgießen.
- 7.Mayonnaise, Schmand und das zubereitete Dressing zum Salat geben. Alles gut unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, verrühren und für drei Stunden im Kühlschrank kühlen.
- 8.Nach drei Stunden den Salat erneut durchmischen und abschmecken. Danach für weitere drei Stunden im Kühlschrank kühlen.
- 9.Vor dem Servieren nochmals gründlich vermischen.
Hinweise
- Beim Abschmecken des Salats sind Ihrer Kreativität keine Grenzen gesetzt.
- Je länger der Salat durchziehen kann, desto besser entfaltet sich sein Aroma.
- Aufgrund der rohen Eier sollte der Salat stets gekühlt aufbewahrt werden.