Marillenknödel mit Kartoffelteig
Zutaten
Zubereitung
- 1
Kartoffeln in der Schale kochen.
- 2
Heiß schälen, durch eine Kartoffelpresse drücken und abkühlen lassen.
- 3
Die abgekühlte Kartoffelmasse mit Butter, Grieß, Salz und Ei vermischen.
- 4
Mehl darüber sieben und zu einem glatten Teig verkneten.
- 5
Den Teig kurz im Kühlschrank ruhen lassen.
- 6
Arbeitsfläche bemehlen.
- 7
Teig 0,5 cm dick ausrollen und in Quadrate (ca. 7x7 cm) schneiden.
- 8
Alternativ den Teig zu einer Rolle formen, Stücke abteilen und flachdrücken.
- 9
Marillen entkernen.
- 10
Die Marillen optional zuckern und mit Teig umhüllen.
- 11
Knödel in leicht kochendem Salzwasser etwa garen.
- Knödel können vor dem Kochen eingefroren werden. Dazu auf einem Tablett ins Gefrierfach legen, nach dem Anfrieren in Gefrierbeutel umfüllen. Gefrorene Knödel direkt in heißes Salzwasser geben, etwas länger kochen lassen und in den Bröseln wälzen.
- 12
Die Knödel abtropfen lassen.
- 13
Butter schmelzen.
- 14
Paniermehl darin unter Rühren goldbraun rösten.
- 15
Zimt, Zucker und Kakaopulver einrühren.
- 16
Die Knödel in der Bröselmischung wälzen.
Hinweise
- Anstelle von Marillen eignen sich auch Erdbeeren oder Pflaumen. Weniger süße Früchte können vorab gezuckert werden.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:26,3 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Marillenknödel mit Kartoffelteig
135 Min. gesamt · 45 Min. Vorbereitung · 30 Min. Kochen · 60 Min. Ruhezeit · mittel · ab 8,68 €
8 Portionen
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln (mehligkochend)
- 80 g Butter
- 50 g Weizengrieß
- 1 Ei
- etwas Salz
- 250 g Mehl
- 1.5 kg Aprikosen ((Marillen))
- Zucker
- 180 g Butter
- 150 g Paniermehl
- etwas Zimt
- etwas Kakaopulver
Zubereitung
- 1.Kartoffeln in der Schale kochen.
- 2.Heiß schälen, durch eine Kartoffelpresse drücken und abkühlen lassen.
- 3.Die abgekühlte Kartoffelmasse mit Butter, Grieß, Salz und Ei vermischen.
- 4.Mehl darüber sieben und zu einem glatten Teig verkneten.
- 5.Den Teig kurz im Kühlschrank ruhen lassen.
- 6.Arbeitsfläche bemehlen.
- 7.Teig 0,5 cm dick ausrollen und in Quadrate (ca. 7x7 cm) schneiden.
- 8.Alternativ den Teig zu einer Rolle formen, Stücke abteilen und flachdrücken.
- 9.Marillen entkernen.
- 10.Die Marillen optional zuckern und mit Teig umhüllen.
- 11.Knödel in leicht kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten garen.
- 12.Die Knödel abtropfen lassen.
- 13.Butter schmelzen.
- 14.Paniermehl darin unter Rühren goldbraun rösten.
- 15.Zimt, Zucker und Kakaopulver einrühren.
- 16.Die Knödel in der Bröselmischung wälzen.
Hinweise
- Anstelle von Marillen eignen sich auch Erdbeeren oder Pflaumen. Weniger süße Früchte können vorab gezuckert werden.