Sonntagszopf
Züpfe
VegetarischNussfrei
140 Min.
30′50′60′
mittel
2,36 €Grundpreis
6,01 €Produktpreis
Zutaten
6
PortionenZubereitung
- 1
Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Butter und Milch zu einem Hefeteig verarbeiten. Den Teig an einem warmen Ort aufgehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- 2
Den Teig in zwei gleich große Stücke teilen.
- 3
Aus den Teigstücken zwei lange Stränge formen und zu einem Zopf flechten.
- 4
Den geflochtenen Zopf auf ein Backblech legen und nochmals mindestens ruhen lassen.
- 5
Eigelb mit Öl verrühren und den Zopf damit bestreichen.
- Das Öl im Eigelb sorgt für einen schönen Glanz der Züpfe. Alternativ kann auch ein halber Teelöffel Zucker statt des Öls verwendet werden, um den gleichen Glanz zu erzielen.
- 6
Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C für etwa 45 bis backen.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
823kcal
22,7 g
Eiweiß
11 %
23,2 g
Fett
26 %
126,1 g
Kohlenhydr.
63 %
Ballaststoffe9,2 g
Wasser127,8 g
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
14,4 g
Gesättigt
68 %
5,1 g
Einfach unges.
24 %
1,6 g
Mehrfach unges.
8 %
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:5 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Cholesterin:94,2 mg
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Leucin1,7 g · 64 % DRI
Phenylalanin1,1 g · 63 % DRI
Valin1,1 g · 59 % DRI
Isoleucin0,9 g · 63 % DRI
Lysin0,8 g · 40 % DRI
Threonin0,7 g · 70 % DRI
Histidin0,5 g · 73 % DRI
Methionin0,4 g
Tryptophan0,2 g · 87 % DRI
Nicht-essenziell
Glutaminsäure7,2 g
Prolin2,6 g
Serin1,1 g
Asparaginsäure1,1 g
Arginin0,9 g
Tyrosin0,7 g
Glycin0,7 g
Alanin0,7 g
Cystein0,5 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Vitamin A80 % · 637,76 µg
B130 % · 0,33 mg
B229 % · 0,41 mg
Folat26 % · 51,98 µg
B1222 % · 0,54 µg
B517 % · 1,01 mg
Biotin17 % · 8,62 µg
B3 (Niacin)15 % · 2,44 mg
Vitamin K11 % · 8,6 µg
B611 % · 155,05 µg
Vitamin E10 % · 1,14 mg
Vitamin D4 % · 0,2 µg
Vitamin C2 % · 1,77 mg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Phosphor38 % · 268,2 mg
Mangan32 % · 635,7 µg
Kalium23 % · 456,1 mg
Calcium20 % · 156,3 mg
Kupfer19 % · 189,2 µg
Zink17 % · 1,7 mg
Eisen12 % · 1,7 mg
Magnesium11 % · 41,6 mg
Natrium:826,3 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Sonntagszopf
Züpfe
kcal 4939Protein 136gFett 139gKH 757g
140 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 50 Min. Kochen · 60 Min. Ruhezeit · mittel · ab 2,36 €
6 Portionen
Zutaten
- 1 kg Mehl ((Weiß- oder Zopfmehl))
- 40 g Hefe
- 1 TL Zucker
- 1 EL Salz
- 150 g Butter (, zerlassen)
- 600 ml Milch (, lauwarm)
- 1 Eigelb
- Tropfen Öl
Zubereitung
- 1.Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Butter und Milch zu einem Hefeteig verarbeiten. Den Teig an einem warmen Ort aufgehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- 2.Den Teig in zwei gleich große Stücke teilen.
- 3.Aus den Teigstücken zwei lange Stränge formen und zu einem Zopf flechten.
- 4.Den geflochtenen Zopf auf ein Backblech legen und nochmals mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- 5.Eigelb mit Öl verrühren und den Zopf damit bestreichen.
- 6.Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C für etwa 45 bis 50 Minuten backen.