Nackenbraten im Salzbett
Zutaten
Zubereitung
- 1
Schweinenacken waschen und trocken tupfen.
- 2
Den Nackenbraten mit Pfeffer würzen.
- 3
Salz auf ein Backblech oder in einen Bräter streuen.
- 4
Den Nackenbraten auf das Salzbett legen.
- 5
Im vorgeheizten Ofen bei 175°C für 2,5 bis knusprig braten.
- 6
Blumenkohl in Röschen teilen.
- 7
Karotten in Scheiben schneiden.
- 8
Bohnen halbieren.
- 9
Bohnen und Blumenkohl in kochendem Salzwasser etwa garen.
- 10
Karottenscheiben nach Kochzeit dazugeben und mitkochen.
- 11
Das gegarte Gemüse abgießen.
- 12
Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- 13
Butter in einem Topf erhitzen.
- 14
Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
- 15
Mit Mehl bestäuben und kurz mitbraten.
- 16
Mit Wasser und Milch ablöschen.
- 17
Gemüsebrühe einrühren.
- 18
Die Soße etwa köcheln lassen.
- 19
Petersilie waschen, grob hacken und unter die Soße rühren.
- 20
Mit Salz und Muskat abschmecken.
- 21
Das gekochte Gemüse in die Soße geben.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:9 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Nackenbraten im Salzbett
45 Min. gesamt · 45 Min. Vorbereitung · mittel · ab 8,26 €
4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Schweinenacken
- 1 kg Salz
- 1 kleiner Blumenkohl
- 250 g Karotten
- 1 große Zwiebeln
- 250 g Bohnen ((Brechbohnen))
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 250 ml Milch
- 250 ml Wasser
- 2 TL Gemüsebrühe
- 1 Bund Petersilie
- Pfeffer (, weißen)
- Muskat
Zubereitung
- 1.Schweinenacken waschen und trocken tupfen.
- 2.Den Nackenbraten mit Pfeffer würzen.
- 3.Salz auf ein Backblech oder in einen Bräter streuen.
- 4.Den Nackenbraten auf das Salzbett legen.
- 5.Im vorgeheizten Ofen bei 175°C für 2,5 bis 3 Stunden knusprig braten.
- 6.Blumenkohl in Röschen teilen.
- 7.Karotten in Scheiben schneiden.
- 8.Bohnen halbieren.
- 9.Bohnen und Blumenkohl in kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten garen.
- 10.Karottenscheiben nach 5 Minuten Kochzeit dazugeben und mitkochen.
- 11.Das gegarte Gemüse abgießen.
- 12.Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- 13.Butter in einem Topf erhitzen.
- 14.Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
- 15.Mit Mehl bestäuben und kurz mitbraten.
- 16.Mit Wasser und Milch ablöschen.
- 17.Gemüsebrühe einrühren.
- 18.Die Soße etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- 19.Petersilie waschen, grob hacken und unter die Soße rühren.
- 20.Mit Salz und Muskat abschmecken.
- 21.Das gekochte Gemüse in die Soße geben.