Elsässer Flammkuchen
EierfreiNussfrei
45 Min.
30′15′
mittel
5,45 €Grundpreis
8,04 €Produktpreis
Zutaten
4
PortionenZubereitung
- 1
Mehl, Öl, Wasser und Salz zu einem nicht klebrigen Knetteig verarbeiten.
- 2
Die Zwiebeln in dünne Scheiben und den Speck in schmale Streifen schneiden.
- 3
Den Teig sehr dünn ausrollen.
- 4
Mit Crème double bestreichen.
- Als Alternative zu Crème double kann Crème fraîche mit etwas süßer Sahne vermischt werden.
- 5
Zwiebeln und Speck darauf verteilen.
- 6
Den Backofen auf höchster Stufe vorheizen.
- 7
Den Flammkuchen für 15 bis backen, bis der Boden knusprig ist.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
451kcal
7,2 g
Eiweiß
7 %
27,9 g
Fett
57 %
40,7 g
Kohlenhydr.
37 %
Ballaststoffe3,8 g
Wasser83,8 g
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
8,7 g
Gesättigt
33 %
14,3 g
Einfach unges.
55 %
3,1 g
Mehrfach unges.
12 %
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:11 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Cholesterin:17,2 mg
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Leucin0,5 g · 17 % DRI
Phenylalanin0,3 g · 20 % DRI
Valin0,3 g · 16 % DRI
Isoleucin0,2 g · 17 % DRI
Threonin0,2 g · 21 % DRI
Lysin0,2 g · 10 % DRI
Histidin0,2 g · 22 % DRI
Methionin0,1 g
Tryptophan0,1 g · 27 % DRI
Nicht-essenziell
Glutaminsäure2,1 g
Prolin0,8 g
Arginin0,5 g
Glycin0,4 g
Serin0,3 g
Asparaginsäure0,3 g
Alanin0,2 g
Tyrosin0,2 g
Cystein0,1 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Vitamin E16 % · 1,89 mg
B1212 % · 0,3 µg
B110 % · 0,11 mg
Folat8 % · 15,55 µg
Vitamin C7 % · 5,25 mg
Vitamin K6 % · 4,64 µg
B3 (Niacin)6 % · 0,92 mg
B66 % · 83,75 µg
Vitamin D5 % · 0,25 µg
B23 % · 0,04 mg
B53 % · 0,17 mg
Biotin3 % · 1,36 µg
Vitamin A1 % · 7,1 µg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Mangan14 % · 288,2 µg
Kalium11 % · 223,2 mg
Phosphor10 % · 67,4 mg
Kupfer10 % · 97,8 µg
Eisen7 % · 0,9 mg
Zink5 % · 0,5 mg
Magnesium4 % · 16,1 mg
Calcium3 % · 27,9 mg
Natrium:18,7 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Elsässer Flammkuchen
kcal 1805Protein 29gFett 112gKH 163g
45 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 15 Min. Kochen · mittel · ab 5,45 €
4 Portionen
Zutaten
- 200 g Mehl
- 2 EL Öl
- 125 ml Wasser
- Salz
- 200 g Crème double
- 200 g Zwiebeln
- 100 g Speck
- etwas süße Sahne
Zubereitung
- 1.Mehl, Öl, Wasser und Salz zu einem nicht klebrigen Knetteig verarbeiten.
- 2.Die Zwiebeln in dünne Scheiben und den Speck in schmale Streifen schneiden.
- 3.Den Teig sehr dünn ausrollen.
- 4.Mit Crème double bestreichen.
- 5.Zwiebeln und Speck darauf verteilen.
- 6.Den Backofen auf höchster Stufe vorheizen.
- 7.Den Flammkuchen für 15 bis 20 Minuten backen, bis der Boden knusprig ist.