Dänischer Schweinebraten
Flaeskesteg
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die Schwarte des Schweinebratens parallel und flach einschneiden.
- 2
Eine Schale mit etwa 2 cm Wasser befüllen. Den Schweinebraten für zwei Stunden mit der Schwarte nach unten hineinlegen. Achten Sie darauf, dass nur die Schwarte im Wasser liegt.
- 3
Den Braten leicht salzen, jedoch reichlich Salz zwischen die eingeschnittenen Schwartenstreifen reiben. Drei Lorbeerblätter zwischen die Schwarte stecken. Den Schweinebraten pfeffern und mit etwas Kümmel bestreuen. Den Braten auf einen Rost setzen und eine Reine (oder Auffangschale) mit etwas Wasser darunter stellen.
- 4
Den Schweinebraten zunächst bei 180 °C Ober-/Unterhitze garen. Anschließend für bei erhöhter Temperatur (z.B. Grillfunktion) fertig braten, um die Kruste knusprig zu bekommen. Danach den Braten ruhen lassen. Die Schwarte dabei nicht abdecken, damit sie kross bleibt.
- 5
Den Bratensaft abgießen, einkochen lassen, abschmecken und bei Bedarf mit Speisestärke andicken.
Hinweise
- Als Beilage passen glasierte dänische Kartoffeln oder Knödel dazu.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:3,3 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Dänischer Schweinebraten
Flaeskesteg
280 Min. gesamt · 45 Min. Vorbereitung · 100 Min. Kochen · 135 Min. Ruhezeit · mittel · ab 10,35 €
6 Portionen
Zutaten
- 1.5 kg Schweinekoteletts (mit Schwarte)
- 3 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer
- Kümmel
Zubereitung
- 1.Die Schwarte des Schweinebratens parallel und flach einschneiden.
- 2.Eine Schale mit etwa 2 cm Wasser befüllen. Den Schweinebraten für zwei Stunden mit der Schwarte nach unten hineinlegen. Achten Sie darauf, dass nur die Schwarte im Wasser liegt.
- 3.Den Braten leicht salzen, jedoch reichlich Salz zwischen die eingeschnittenen Schwartenstreifen reiben. Drei Lorbeerblätter zwischen die Schwarte stecken. Den Schweinebraten pfeffern und mit etwas Kümmel bestreuen. Den Braten auf einen Rost setzen und eine Reine (oder Auffangschale) mit etwas Wasser darunter stellen.
- 4.Den Schweinebraten zunächst 1,5 Stunden bei 180 °C Ober-/Unterhitze garen. Anschließend für 10 Minuten bei erhöhter Temperatur (z.B. Grillfunktion) fertig braten, um die Kruste knusprig zu bekommen. Danach den Braten 15 Minuten ruhen lassen. Die Schwarte dabei nicht abdecken, damit sie kross bleibt.
- 5.Den Bratensaft abgießen, einkochen lassen, abschmecken und bei Bedarf mit Speisestärke andicken.
Hinweise
- Als Beilage passen glasierte dänische Kartoffeln oder Knödel dazu.