Schlemmerfilet Bordelaise

Schlemmerfilet Bordelaise

EierfreiNussfrei
32 Min.
2012
einfach
ab 3,19 €Grundpreis (9/10)
ab 12,73 €Produktpreis (9/10)

Zutaten

2
Portionen

Nährwerte

483kcal
Kalorien
39g49%Protein
28g35%Fett
13g16%Kohlenhydr.

Zubereitung

  1. 1

    Fischfilets waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern.

  2. 2

    Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.

  3. 3

    In Olivenöl und Butter glasig dünsten.

  4. 4

    Semmelbrösel, Thymian und Petersilie hinzufügen, salzen und pfeffern.

  5. 5

    Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  6. 6

    Fisch in eine gebutterte Auflaufform legen.

  7. 7

    Die Bröselmasse darauf verteilen.

  8. 8

    Etwas heiße Fleischbrühe angießen.

  9. 9

    Im vorgeheizten Ofen auf der oberen Schiene 10- backen.

  10. 10

    Nach prüfen, ob die Brühe verkocht ist, und bei Bedarf nachfüllen.

  11. 11

    Vor dem Servieren mit frischem Zitronensaft beträufeln.

Hinweise

  • Als Beilage passen Salzkartoffeln und Salat.
  • Thymian und Petersilie können durch 4 EL einer TK 8-Kräuter-Mischung ersetzt werden.
  • Für eine knusprigere Oberfläche kann zum Schluss kurz die Grillfunktion des Ofens verwendet werden.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

483kcal
39,5 g
Eiweiß
34 %
28,3 g
Fett
55 %
13,2 g
Kohlenhydr.
11 %
Ballaststoffe3,1 g
Wasser326,2 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

6,7 g
Gesättigt
26 %
13,9 g
Einfach unges.
53 %
5,5 g
Mehrfach unges.
21 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:1,6 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:108,1 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Lysin3,6 g · 174 % DRI
Leucin3,2 g · 118 % DRI
Valin2 g · 112 % DRI
Isoleucin1,9 g · 134 % DRI
Threonin1,8 g · 167 % DRI
Phenylalanin1,7 g · 95 % DRI
Methionin1,3 g
Histidin0,9 g · 129 % DRI
Tryptophan0,5 g · 164 % DRI

Nicht-essenziell

Glutaminsäure6,3 g
Asparaginsäure3,9 g
Arginin2,4 g
Alanin2,3 g
Glycin1,7 g
Serin1,7 g
Prolin1,4 g
Tyrosin1,4 g
Cystein0,5 g
Essenziell:
≥ 100 % DRI 50–99 % < 50 % kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

B12172 % · 4,29 µg
Vitamin K74 % · 55,81 µg
B266 % · 0,92 mg
Vitamin E56 % · 6,66 mg
B3 (Niacin)44 % · 6,99 mg
B644 % · 614,27 µg
Vitamin C23 % · 18,02 mg
B117 % · 0,19 mg
Folat17 % · 34,85 µg
B515 % · 0,89 mg
Biotin14 % · 6,85 µg
Vitamin A9 % · 68,85 µg
Vitamin D0 % · 0 µg
≥ 25 % NRV 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Phosphor65 % · 454,1 mg
Kalium51 % · 1.013,5 mg
Mangan19 % · 372,2 µg
Magnesium18 % · 68,8 mg
Kupfer18 % · 181,1 µg
Zink12 % · 1,2 mg
Calcium10 % · 78,7 mg
Eisen9 % · 1,3 mg
Natrium:1.054,4 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
≥ 25 % NRV 7,5–25 %