Schlemmerfilet Bordelaise
Zutaten
Zubereitung
- 1
Fischfilets waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern.
- 2
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
- 3
In Olivenöl und Butter glasig dünsten.
- 4
Semmelbrösel, Thymian und Petersilie hinzufügen, salzen und pfeffern.
- Thymian und Petersilie können durch 4 EL einer TK 8-Kräuter-Mischung ersetzt werden.
- 5
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 6
Fisch in eine gebutterte Auflaufform legen.
- 7
Die Bröselmasse darauf verteilen.
- 8
Etwas heiße Fleischbrühe angießen.
- 9
Im vorgeheizten Ofen auf der oberen Schiene 10- backen.
- Für eine knusprigere Oberfläche kann zum Schluss kurz die Grillfunktion des Ofens verwendet werden.
- 10
Nach prüfen, ob die Brühe verkocht ist, und bei Bedarf nachfüllen.
- 11
Vor dem Servieren mit frischem Zitronensaft beträufeln.
Hinweise
- Als Beilage passen Salzkartoffeln und Salat.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:1,6 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Schlemmerfilet Bordelaise
32 Min. gesamt · 20 Min. Vorbereitung · 12 Min. Kochen · einfach · ab 3,19 €
2 Portionen
Zutaten
- 400 g Seelachsfilets (oder Kabeljaufilet)
- Salz und Pfeffer
- 1 kleine Zwiebeln
- 1 Knoblauch
- 1 EL Olivenöl
- 20 g Butter
- 30 g Paniermehl ((Brötchen-Paniermehl))
- 1 EL Thymian (, gerebelter)
- 3 EL Petersilie (, gehackte)
- 1 Tasse Fleischbrühe (oder Fischbrühe, instant)
- 0.5 Zitronensaft
- Butter
Zubereitung
- 1.Fischfilets waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern.
- 2.Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
- 3.In Olivenöl und Butter glasig dünsten.
- 4.Semmelbrösel, Thymian und Petersilie hinzufügen, salzen und pfeffern.
- 5.Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 6.Fisch in eine gebutterte Auflaufform legen.
- 7.Die Bröselmasse darauf verteilen.
- 8.Etwas heiße Fleischbrühe angießen.
- 9.Im vorgeheizten Ofen auf der oberen Schiene 10-12 Minuten backen.
- 10.Nach 5 Minuten prüfen, ob die Brühe verkocht ist, und bei Bedarf nachfüllen.
- 11.Vor dem Servieren mit frischem Zitronensaft beträufeln.
Hinweise
- Als Beilage passen Salzkartoffeln und Salat.