Wok-Pfanne
asiatische Pfanne
Zutaten
Zubereitung
- 1
Hähnchenbrust in dünne Scheiben schneiden.
- 2
Das Fleisch mit fein gehacktem Knoblauch, Weißwein, Sojasauce, Austernsauce und Speisestärke vermengen.
- 3
Für mehrere Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- 4
Getrocknete Pilze einweichen und das Wasser mehrmals wechseln, bis es klar ist.
- 5
Paprika in feine Streifen und Chilischote fein hacken.
- 6
Karotten in schräge, dünne Scheiben und Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden.
- 7
Champignons vierteln.
- 8
Zwiebeln achteln und die Schichten trennen.
- 9
Den Wok mit Öl stark erhitzen.
- 10
Karotten, Zwiebeln und alle Pilze darin scharf anbraten.
- 11
Das marinierte Hähnchenfleisch hinzufügen und alles gut anbraten.
- 12
Mit Sojasauce, Austernsauce und etwas Wasser ablöschen.
- 13
Paprika, Chilischote, Ingwer und Sambal Oelek (je nach Geschmack) dazugeben.
- 14
Mit Sojasauce, Austernsauce und Chili abschmecken.
- 15
Kurz vor dem Servieren die Sojasprossen unterrühren.
- 16
Alles nochmal kurz erhitzen.
- Das Gemüse sollte knackig und frisch bleiben, daher nicht zu lange köcheln lassen.
Hinweise
- Mit Reis oder asiatischen Nudeln servieren.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:36,6 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Wok-Pfanne
asiatische Pfanne
210 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 180 Min. Ruhezeit · mittel · ab 19,23 €
4 Portionen
Zutaten
- 400 g Hähnchenbrüste
- 1 Paprika (, rote)
- 250 g Champignons (, braune)
- 4 Lauchzwiebeln (, auch reichlich vom Grün)
- 1 Handvoll Sojasprossen
- 1 Handvoll Pilze (, getrocknete asiatische)
- 4 kleine Karotten
- 3 EL Speisestärke
- 6 EL Weißwein (oder noch besser Reiswein)
- 10 Spritzer Sesamöl (, geräuchertes)
- 2 EL Öl (, (Erdnussöl))
- 1 Chilischote
- 2 TL Chilis (, getrocknet)
- 2 TL, gehäuft Sambal Olek
- 10 EL Sojasauce
- 10 Spritzer Austernsauce (oder Fischsauce)
- 2 Knoblauch
- 1 Stück(e) Ingwer ((so lang wie ein halber Daumen))
- 2 Zwiebeln
Zubereitung
- 1.Hähnchenbrust in dünne Scheiben schneiden.
- 2.Das Fleisch mit fein gehacktem Knoblauch, Weißwein, Sojasauce, Austernsauce und Speisestärke vermengen.
- 3.Für mehrere Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- 4.Getrocknete Pilze einweichen und das Wasser mehrmals wechseln, bis es klar ist.
- 5.Paprika in feine Streifen und Chilischote fein hacken.
- 6.Karotten in schräge, dünne Scheiben und Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden.
- 7.Champignons vierteln.
- 8.Zwiebeln achteln und die Schichten trennen.
- 9.Den Wok mit Öl stark erhitzen.
- 10.Karotten, Zwiebeln und alle Pilze darin scharf anbraten.
- 11.Das marinierte Hähnchenfleisch hinzufügen und alles gut anbraten.
- 12.Mit Sojasauce, Austernsauce und etwas Wasser ablöschen.
- 13.Paprika, Chilischote, Ingwer und Sambal Oelek (je nach Geschmack) dazugeben.
- 14.Mit Sojasauce, Austernsauce und Chili abschmecken.
- 15.Kurz vor dem Servieren die Sojasprossen unterrühren.
- 16.Alles nochmal kurz erhitzen.
Hinweise
- Mit Reis oder asiatischen Nudeln servieren.