Gänsekeulen auf Rotkohl
Das Gericht gart von selbst, das Fleisch wird saftig mit knuspriger Haut und der Rotkohl würzig.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Den Rotkohl putzen und in feine Streifen schneiden.
- 2
Apfel schälen, entkernen und würfeln.
- 3
Zwiebel würfeln.
- 4
Apfel und Zwiebel zum Rotkohl geben.
- 5
Essig, eine Prise Salz, Gelee und die genannten Gewürze hinzufügen.
- 6
Alles gut vermengen.
- 7
Die Mischung in einen gewässerten Römertopf füllen.
- 8
Gänsekeulen mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
- 9
Die Keulen mit Sojasauce einreiben.
- 10
Die gewürzten Keulen auf den Rotkohl im Topf legen.
- 11
Den Deckel auf den Topf setzen.
- 12
Den verschlossenen Römertopf in den kalten Backofen stellen.
- 13
Bei 175 °C Ober-/Unterhitze für etwa garen.
- 14
Anschließend den Deckel abnehmen und weitere braten, bis die Haut knusprig ist.
Hinweise
- Vor dem Servieren überschüssiges Fett abschöpfen.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:2,5 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Gänsekeulen auf Rotkohl
Das Gericht gart von selbst, das Fleisch wird saftig mit knuspriger Haut und der Rotkohl würzig.
210 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 180 Min. Kochen · mittel · ab 13,14 €
2 Portionen
Zutaten
- 500 g Rotkohl
- 2 Gänsekeulen
- 1 Apfel ((Boskoop))
- 1 Zwiebel
- 1 Stück(e) Zimtstangen (, ca. 3 cm lang)
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Nelken
- 1 EL Johannisbeergelee
- 1 EL Balsamico
- 1 EL Sojasauce
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- 1.Den Rotkohl putzen und in feine Streifen schneiden.
- 2.Apfel schälen, entkernen und würfeln.
- 3.Zwiebel würfeln.
- 4.Apfel und Zwiebel zum Rotkohl geben.
- 5.Essig, eine Prise Salz, Gelee und die genannten Gewürze hinzufügen.
- 6.Alles gut vermengen.
- 7.Die Mischung in einen gewässerten Römertopf füllen.
- 8.Gänsekeulen mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
- 9.Die Keulen mit Sojasauce einreiben.
- 10.Die gewürzten Keulen auf den Rotkohl im Topf legen.
- 11.Den Deckel auf den Topf setzen.
- 12.Den verschlossenen Römertopf in den kalten Backofen stellen.
- 13.Bei 175 °C Ober-/Unterhitze für etwa 3 Stunden garen.
- 14.Anschließend den Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist.
Hinweise
- Vor dem Servieren überschüssiges Fett abschöpfen.